一头牛究竟藏了多少秘密？究竟什么样的牛肉才适合煎？什么部位的牛肉又适合耐心熬煮？

我们先来复习一下之前的小课堂内容吧：

点击查看：原来我对牛肉的认知只有Beef......

那么，同样一块牛排，又如何烹出不同国家的风格呢？

法国人对菜肴的要求很高，讲究选料严格，加工精细，花样繁复，保持原味和合理营养，菜肴重视调味，调味品种类多样。

法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位，法式菜还比较讲究吃半熟或生食，牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。

德国菜与现代快餐也有着不解之缘，汉堡就是从德式的汉堡肉扒演变而成的，小编吃过用肉馅直接煎的汉堡饼，别提多香了！

至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

马来西亚汇聚了各个国家元素的地方，所以美食也是柔和了各个国家的风味。对于牛排，他们喜欢用各种酱料腌制好后再烹饪。

用姜、蒜、姜黄、辣椒、香茅、柠檬等材料调配而成，让牛肉在酱料中亲密接触一会儿，捞出后或煎或烤。

提起墨西哥，你会想起什么？啤酒！辣！酸！没错。所以他们的牛肉也是这种套路的。

用墨西哥黑啤、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、还有必不可少的西红柿与柠檬，做出独具墨西哥风味的牛排～香！辣！

英国菜确实可以用一个词来形容，“Simple”（即简单）。简而言之，其制作方式只有两种：放火烤箱烤，或者放火锅里煮。

英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。而有一种被大家熟知的，英国酒吧式烤牛排。涂一层橄榄油，浇上牛肉汤汁,洋葱和蒜，大火烤制。

美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美式牛排最好是三成至五成熟。

外面一层肉刚熟，火候向里逐渐递减，最里面几乎是生的，从熟透的肉色到嫩红，过渡自然。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。

在意大利，牛排通常在料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。

配上香浓的芝士或者浓汤，香味袭人，让人忍不住叫好，这才是意大利美食的难忘滋味。或者也可以用肉豆蔻、帕玛森干酪、黑胡椒调制的鸡蛋液和面包屑裹住牛肉，煎熟～

胡萝卜、芹菜切段，用丁香固定罗勒叶在半个洋葱上

将蔬菜、鸡肉、牛肉放入冷水中，加一些盐和黑胡椒后炖煮

用松肉锤敲打牛肉

将2个鸡蛋打散，擦入一些肉豆蔻、帕玛森奶酪粉、盐

锅中放入黄油，将肉在打散的鸡蛋中沾一下，再裹上一层面包屑，将牛肉煎至金黄

煎好后在牛肉上铺上帕尔玛火腿片、帕玛森奶酪碎，用熬制好的蔬菜肉汤加热牛排，最后在盘中放适量芝麻菜、橄榄油和盐，将牛排放在上面，再撒一些黑胡椒即可~