肉豆蔻

肉食是我们生活中几乎每天都会接触到的食材，吃肉可以为身体提供基础营养，也有补充微量元素的效果，特别是炖肉，吃起来口干软绵，可以说是老少皆宜。在炖肉的时候，很多人都会适当加入一点那么肉蔻，那么这个常见的香料有什么作用呢？

药

用

为肉豆蔻科肉豆蔻属植物肉豆蔻的干燥种仁。

肉果、玉果、顶头肉。

味辛，性温。

归脾、胃、大肠经。

肉豆蔻可涩肠止泻、温中行气。其暖脾胃、固大肠、止泄利的效果好，为治疗虚寒性腹泻的要药，且能温中理脾、行气止痛，常用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等症。

湿热泄利者忌用。

肉豆蔻可煮粥、炖制汤羹，或入丸、散服用。煎服用量在3～10克，入丸、散服每次0.5~1克。内服须煨熟去油用。

食

用

茯苓豆蔻馒头

豆蔻15克，茯苓30克，面粉克，白糖30克，发酵粉少许，碱少许。

把茯苓、豆蔻去壳研成细粉，同面粉混匀，加水、发酵粉、白糖，揉成面团，发酵后，加入碱水，试好酸碱合适，制作成馒头生坯。把馒头生坯放入蒸笼内，用武火大汽蒸15分钟即成。

早晚当主食吃。也可每日1次，早餐食用，每次吃馒头60～克。

芳香化湿、行气健胃，适用于慢性肝炎、脾胃失调患者。

肉豆蔻饼

此方由《圣济总录》中的“肉豆蔻散”变化而成。主治脾胃虚寒所致的水泻无度、肠鸣腹痛。无病者食用也可暖脾健胃。

肉豆蔻30克，生姜汁30毫升，面粉克。盐适量。

将肉豆蔻去壳，研成粉。将面粉加生姜汁和适量水和面后再擀成大片薄饼，用模具刻出小薄饼。将小薄饼两面粘匀肉豆蔻粉，制成生坯。每天随餐适量食用。将薄饼生坯码放烤盘中，放入预热的烤箱，设置烤箱温度℃，上下火，烤制20分钟即可出炉。也可将此饼再研为细末，每次取适量，用米汤调服。

湿热泄利者忌用。

豆蔻炖羊肉

羊肉可益气补虚、温中暖胃、散寒止痛，搭配肉豆蔻，可起到暖脾胃、补肾阳的作用。

羊肉克，肉豆蔻5克。胡椒粉、大料、葱段、姜片、料酒、盐各适量。

将羊肉洗净切块，焯水后捞出沥干。锅内加适量水，加入羊肉、肉豆蔻、葱段、姜片、大料，大火煮沸后，改用小火炖约1小时，再加盐、胡椒粉调味即成。随餐食用，吃肉喝汤。

羊肉性大热，阴虚内热、有实证、热证者不宜食用。夏季不宜食用。

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