过两天就是万圣节了，虽然是外国节日，但口感绵软，味道香浓的南瓜派总是让人拒绝不了。

南瓜是现在当季蔬菜，南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜能能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

南瓜派

用料：

通用面粉克、黄油（冷藏，切丁）克

冷水70毫升、盐1?茶匙

南瓜（带皮）克、糖克

肉桂1茶匙、生姜（新鲜，擦成蓉）?茶匙

丁香（粉）?茶匙、多香果（粉）?茶匙

肉豆蔻（粉）?茶匙、香草荚（籽）1个

稀奶油毫升、鸡蛋3个

佐餐酸奶油、润滑用黄油、工作台用面粉

制

作

步

骤

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1、制作派底：使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀，注入冷水搅打，然后用手将面团揉至光滑；

2、将面团用保鲜膜裹起来，冷藏30分钟左右。将烤箱摄氏度预热10分钟；

3、将南瓜切成两半，去籽，将南瓜肉切成大小均匀的小方块；

4、向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油，煮沸，然后调至低温，加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软，期间不时搅拌；

5、用手持搅拌机搅打南瓜混合物，冷却备用。放入派盘前，可在派盘上涂些黄油；

6、将面团放在薄撒面粉的工作台上擀，将面皮多翻面几次，以防粘连，擀至比派盘稍大的圆形；

7、将派皮铺在排盘中，留下边缘，用力将边缘压紧，使派皮四周紧贴派盘；

8、在派盘上缘滚动擀面杖，切掉挂在派盘外面的派皮；

9、将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中，继续搅打；

10、将馅料倒在派皮上，以?摄氏度烤15分钟。然后调低至摄氏度，继续烤40分钟，然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油，趁温热或待冷却时享用均可。

11、完成！

完美搭配

莎斯拉Chasselas，瑞士

这款瑞士白葡萄酒酸度柔和，散发着淡淡的坚果香气，与北海道南瓜互相谐调，最好在9-12摄氏度的酒温下享受这款微起泡汽酒。

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长按







































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