讲到茶文化，除了我国是茶文化输出大国，英国的下午茶文化也是世界闻名。我们熟知的英式茶有伯爵茶，下午茶，英式早茶，这些茶都有什么区别呢？我们今天就来掰扯一下。

英国人民对茶如痴如醉，他们不仅把茶树种到世界各地，也创造了许多传承百年的拼配风格。

在英国市面上销售的茶叶，几乎都是拼配茶。大家常喝的伯爵茶、下午茶、早茶，都是传统英国茶的代表。几百年来，这些用茶叶混着花、果、精油的经典拼配茶，几乎已经是英式茶的代名词。

首先，英国人为什么要将茶进行拼配？十八世纪，英国本土因为纬度太高而无法种植茶叶，但他们对茶叶的狂热一点都没减少，英国的货船不远万里的在中国和英国之间往返。后来，大名鼎鼎的东印度公司终于成功的将茶叶种植在了印度。

然而，因为当时的航行旷日持久，加上印度本土茶技术尚未完全成熟，市场上在售的茶叶难免货源短缺或内置参差不齐。于是到了十九世纪，伦敦的Twinnings茶叶店为了保证茶叶始终如一的品质，将不同的茶叶组合拼配在一起，这就是最早的英式拼配。

直到现在，几乎英国市面上90%的茶叶都是拼配茶，拼配技术甚至已经成为英国茶产业的精髓。有的拼配配方中甚至包含了几十种不同的茶叶。

英式茶风味百变，有浓郁的早茶，清新的下午茶，晚上还有助眠安神的晚安茶应有尽有，其中的拼配材料不单只有各种茶叶，还有各种鲜花、水果、草木、香料、精油等原料。

茶叶：

最早英国人选择红茶，是因为红茶经过高温氧化加发酵后，非常容易保存，放上好几年都不会坏，而绿茶过了季就不能再喝了，这对于常年要从中国购买运送到英国，最怕的就是运到了英国保质期也快到了。而如今，英国人已经开始不再单独钟爱红茶，在伦敦街头的茶店里，各产地的绿茶、白茶、乌龙、普洱都是很常见的拼配原料。

花：

花是最常见的拼配原料之一，它可以增加芳香度，茉莉花茶在英国也是备受欢迎。常见的花主要有：玫瑰、茉莉、荷花、矢车菊、洋甘菊、薰衣草、金盏花、藏红花、洛神花等，其中洋甘菊、薰衣草常常被用在晚安茶中。

水果：

水果同样是英式茶的重要原料，用来增加茶的甜度和酸度，改善汤色。除了果肉，柑橘类水果的皮也是很多经典的原料。常见的水果有：梨、桃、杏、柠檬、青柠、苹果、黄瓜、草莓、柑橘、橙子等。

草本：

常见的草本植物有：甘草、薄荷、柠檬草等

香料：

也许是因为英国和印度的关系，很多英式茶都飘着一股咖喱味。拼配茶常用的香料有：香草、肉桂、胡椒、辣椒、肉豆蔻、生姜、丁香、小茴香等。

精油：

精油是许多经典英式茶必不可缺的原料。如今的英国茶，除了最基本的柑橘、鲜花、香料类精油，很多茶还开始用牛奶、焦糖、可可等风味的精油。现在，如焦糖爆米花、奶香巧克力这样的茶也是玲琅满目。

经典的拼配茶鉴赏：

经典的拼配茶鉴赏

那么，经典的英式配茶有哪些呢？

伯爵茶（EarlGrey）

伯爵茶应该是最有名的英式拼配了。伯爵茶通常选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等相对清淡典雅的红茶，同时还加入了香柑精油，这使得伯爵茶的香气格外清新迷人，一些柑橘类水果的皮也是常见的配料，比如柠檬、橙子等。在很多高端茶店的配方中，矢车菊、金盏花一类的花瓣也是不可或缺的原料，为茶叶增加了鲜艳的观感和优雅的花香。

关于伯爵茶的起源，还有一个与中国有关的传说。年，一名清朝王爷为了感谢格雷伯爵的船员救了自己儿子一命，就将“伯爵茶”的秘密配方作为礼物献给了伯爵。当然，这只是传说，格雷伯爵的船并未涉足中国，而当时的中国也并没有这种喝法。

更可靠的说法，伯爵茶只是当时伦敦的Twinning茶店推出的一款拼配红茶，因为深受时任首相格雷伯爵的喜爱，这道茶便以伯爵之名为名，成为英国人最最喜爱的拼配茶之一。

通常，英式早茶的拼配通常会采用一些饱满强劲的红茶，比如阿萨姆、肯尼亚、以及一些海拔较低的锡兰红茶，但是在英国的不同地区，人们对于早茶依旧有着明显的风味偏好。

英式早茶：英式早茶最初以中国红茶为主，但是会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入肯尼亚或印度尼西亚的红茶。

爱尔兰早茶：比英式红茶更浓郁，通常以阿萨姆红茶为主，因此会有浓郁的麦芽芳香。

苏格兰早茶：苏格兰水质偏软，加上当地人对于浓茶嗜饮成性，因此苏格兰早茶一般是英伦三岛中最浓的。

下午茶的需求和品质越来越高，一些高级茶店便推出了更加高端复杂的配方：通常会以大吉岭、祁门等高端红茶做底，再配少许的绿茶、乌龙茶、矢车菊或玫瑰花瓣等，有时还会加入少许柑橘类精油，增添类似伯爵茶的清新感。

最正宗的英式下午茶，当然要用银质茶壶和精致华丽的陶瓷茶杯，用滤网小心翼翼倒满茶杯三分之一；再配上涂满凝脂奶油（ClottedCream）的司康和小巧精致的甜品、三明治，英国皇室贵族的下午也不过如此。

因为和印度的微妙关系，英国人对于咖喱的热爱甚至延伸到了“茶”里。Chai是一种源自印度北部的香料拼配茶，通常由阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料制成，有的配方甚至会加入辣椒和生姜。在英国，这款辛香十足的印度风味拼配茶越来越受欢迎，不光是茶店，几乎在所有的咖啡馆都能喝到Chai。

●谈谈日本垃圾分类

●游学出发应该怎么准备

●美国直通车，让您的孩子更容易的进入好大学

扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏

长按







































白癜风哪里可以根治
北京中西白癜风医院