答应我

不要再问调酒师要去冰半糖的鸡尾酒了，

直接来杯热的不好吗？

我能理解你在冰天雪地里钻进酒吧，第一杯酒想要暖暖身体的想法。但是在吧台上跟调酒师说“来杯常温的鸡尾酒”，真的不是体面的要求。的确，调酒师可以根据你的喜好对酒进行微调，但那最多仅限于甜度酸度和烈度上的细微差异，而作为大多数鸡尾酒味道平衡的关键——“冰”是不能去的。

但你也没必要一定在寒冷的冬夜大口喝冰，这里有几种暖心暖胃不太伤肝的热酒，今晚吃完饺子，去酒吧试试吧。

热红酒MulledWine

爱凑热闹的酒吧这个季节一定已经准备好了热红酒，虽然一千个调酒师有一千种热红酒的做法，但是万变不离其宗。这种最初由罗马人发明，而后传遍整个欧洲大陆的饮酒方式陪伴欧洲人度过了无数个寒冷冬天。即使在酒精含量普遍偏低的热酒圈，热红酒也是一口热烈的水果炸弹，葡萄酒的香气、柑橘类水果的芬芳和香料的暖香搭配和谐，无论是谁都会爱上。

通常情况下热酒的做法不会太难，热红酒也一样。简单来说就是柑橘类水果、糖、肉桂、肉豆蔻等香料和红酒一起加热。如果酒量好，你还可以选择在热红酒里加入适量烈酒，我个人更喜欢白兰地或黑朗姆，但是伏特加和金酒也是不错的选择。

蛋奶酒Eggnog

与热红酒一样，蛋酒也是一种很有季节性的节日饮品，最好的品尝时间就是现在！自从十七世纪英国人发明后，蛋奶酒就一直作为感恩节到圣诞节这段时间的寒冬传统饮品。最传统的蛋奶酒配方通常有牛奶、奶油、糖、打发的蛋清和白兰地。

蛋奶酒冷热饮皆可，热饮的时候通常会加上肉桂粉和肉豆蔻粉来增加暖香。蛋奶酒衍生出来的鸡尾酒品种很多，比如曾经红极一时的TomandJerry就是在白兰地蛋奶酒中加入朗姆。当然，波本威士忌、金酒、甚至龙舌兰都可以用来尝试做蛋奶酒，寒冷的冬夜来一杯这样的奶香暖酒，圣诞气息满格。

热托蒂HotToddy

无论你眼前的调酒师多么爱传统、怕麻烦、缺材料，你一定能喝到热酒就是热托蒂。热托蒂在十九世纪的最初版本中制作方法甚至比现在还要简单，只是单纯用热糖水混合各种烈酒，而现在人们已经很少选用除了威士忌外其他的烈酒来制作了。

也许这是热酒圈里制作方法最简单的一款鸡尾酒，只需要把威士忌酸中的冰块替换成热水，再加上你喜欢的香料就可以完成一杯基本款。加了热水的威士忌变得柔和起来，酒精感降低，柠檬和蜂蜜的酸甜也让整杯酒更加顺口。另外，威士忌的生命之水不是白叫的，这款酒抵御感冒鼻塞痛经跌打损伤的功效不可小觑。

爱尔兰咖啡IrishCoffee

就像所有无心插柳的故事一样，爱尔兰咖啡的起源也来自于上个世纪四十年代。一群滞留在爱尔兰机场的美国游客最先品尝到了这款饮品，厨师JoeSheridan在为这些美国人做奶油摩卡咖啡的时候，顺手加了一些爱尔兰威士忌给大家取暖，而后便成就了这款经典热酒。

虽然对于奶油、咖啡和糖的比例都与最初的版本产生了很多变化，但有一条准则是必须遵守的：那就是必须使用真正的爱尔兰威士忌。此外，除了酒本身，爱尔兰咖啡杯也是如今酒吧中提供多数热酒的专属杯型，杯身上一般带有手柄，杯壁为双层型或者加厚型，一方面保证握住杯子时不烫手，一方面也避免了太薄的杯身遇热水炸裂的风险。

热黄油香料朗姆SpicedButteredRum

自从15世纪，葡萄牙和西班牙殖民者把甘蔗带到了美洲后，以甘蔗为原料的朗姆酒就随着欧洲殖民地的扩张成了全世界爱酒人的心头爱。于是浓烈又芳香扑鼻的一瓶朗姆酒，便成为了冒险家必不可少的陪伴。

朗姆酒味道发甜，加上黄油调味之后，让朗姆本身的口感更加顺滑。再加上少许的豆蔻和桂皮等香料，香甜浓郁的味道瞬间令人摆脱冬日的寒冷和倦怠。但是因为黄油低温会结成块儿，所以要趁热享受才好。

当然，如果以上的热酒你面前的调酒师都不能提供，那么更好的暖身办法是常温威士忌，不过个领域说来话长，我们下次有机会再聊。

饺子就热酒，好喝不上头。

今晚你打算喝哪杯？

撰文、编辑/郭哥

部分图片来源于网络

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