（续）

Tacos调味粉

TacosSeasoningMix

有了上面的辣椒粉组合，就可以开始玩后面几个调味粉了，例如做Tacos的调味就很合适，辣蓬蓬的，Hin墨西哥。

材料(约2/3杯)

辣椒粉组合–3汤匙

现磨孜然粉–2汤匙

红辣椒粉（Paprika）-2汤匙

洋葱粉–1汤匙+1茶匙

蒜粉–1汤匙+1茶匙

干牛至-?茶匙

卡宴辣椒粉-?茶匙（可选）

适用范围：

Tacos、墨西哥料理。每g牛肉可以用3汤匙，卡宴辣椒粉可根据个人喜好决定是否添加。

（图片来自网络）

（更多墨西哥料理内容，看这里：《大厨跟你说西餐-》图片来自网络）

咖喱粉

CurryPowderMix

咖喱也是经常要用到的调味粉，除了买店里的固定味道，也可以在家调制自己喜欢的组合，可以需要调整香料的品种和组合的比例，可以用的地方太多了。

材料(大约?杯)

姜黄–2汤匙

芫荽籽–1汤匙+1茶匙

现磨孜然粉–1汤匙

肉桂粉–2茶匙

姜粉–2茶匙

芥末粉-1?茶匙

现磨小豆蔻–1茶匙

现磨丁香–1茶匙

现磨黑胡椒-?茶匙

卡宴辣椒粉-?茶匙

适用范围：

这款咖喱组合比较温和，很多咖喱料理例都可以用。更多咖喱料理，看这里：

MadrasCurry和顶厨雷蒙德的夏日海鲜料理－

（图片来自网络）

《羊前腿和羊脖子的西式做法－③》

（图片来自网络）

BBQ干腌粉

DryRubforBBQ

BBQ常要用到干腌粉，甜辣口味的，先给肉调味然后再上架烤，备些也是方便的。

材料(大约2?杯)

红糖–1杯

红椒粉–1杯

现磨黑胡椒–2汤匙

海盐–2汤匙

辣椒粉–2汤匙

蒜粉–2汤匙

洋葱粉–2汤匙

适用范围：

各种肉类，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。

（图片来自网络）

更多烧烤腌料看这里：

《节前放送-快来收方子之》

禽肉调味粉

PoultrySeaoningMix

烤鸡烤鸭啥的，难免要用香草，有新鲜的香草自然好，没新鲜的时候，用组合干香草也可以咯。

材料(约2/3杯)

干迷迭香–2汤匙

现磨鼠尾草–2汤匙

干百里香–2汤匙

干马郁兰–2汤匙

西芹盐–2汤匙

现磨黑胡椒-1?茶匙

西芹盐比例选择①：西芹籽1汤匙+海盐2汤匙，选择②：（烤箱低温烤干）西芹叶碎1汤匙+海盐1汤匙

适用范围：

跟烧烤干腌粉的用法一样，可以用在整鸡或者鸡块上，或者用在火鸡上。

（图片来自网络）

更多禽肉做法，看这里：

《名厨杰米的快手菜-意大利风的》

HomemadeSeasonedSalt

家里还可以备点百搭型的调味盐，适用性宽，也可以跟其他香料搭配成为新的组合。

材料(约1杯)

海盐-?杯

现磨黑胡椒-?杯

红椒粉–2汤匙

洋葱粉–1汤匙

蒜粉–1汤匙

适用范围：

这款盐可以用在各种料理中，做汉堡、腌鸡胸、烤蔬菜、做汤都可以用的。

（图片来自网络）

也可以调制不辣的百搭调味盐，调出自家料理常用的味道。

（图片来自网络）

南瓜调味粉

PumpkinSpiceSeasoning

家里烘焙食品和甜品也需要备一些适用性强的调味粉。

材料(约?杯)

肉桂粉-?杯

姜粉-22/3汤匙

多香果粉-2茶匙

丁香粉-2茶匙

肉豆蔻衣粉-2茶匙

肉豆蔻粉-2茶匙

适用范围：

PumpkinSpiceLatte、松饼和玛芬面糊、南瓜派等。

（图片来自网络）

这是饮食达人小苹的南瓜派做法，香料构成与上面类似。具体看这里：

《隆冬的温暖好派-》

除了这些基础调味组合，还可以在家备些自己常做的拿手菜需要的调味组合，如果时间紧的时候，直接拿香料调味组来用，也是很好用。

（图片来自网络）

鉴于本号非烹饪专业号，如有错漏，欢迎各路专家指正。

西餐常用香料调味组前期内容看这里：《西餐家庭烹饪中常用的香料组合①》

更多香料内容，看这里：

《大厨跟你说西餐-深秋说说》

（图片来自网络）

《跟着杰米好开饭-地中海风的春日餐》

香料是指干燥的种子、果实、根茎或植物的皮、芽、花和枝干等等，有整粒和粉状之分，西餐中很少用新鲜的。香料用来调味、着色或腌制食物用，有时也用某种香料去盖住其他的食物味道。很多香料有抑菌的效能，可能这也是为什么香料在热带或热天广泛使用、以及为什么香料尤其会使用在容易变质的肉类上。

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