年夜饭又称团圆饭。每年年尾除夕晚上，无论相隔多远，工作有多忙，在外工作的人们都希望回家和家人一起吃一顿团团圆圆的年夜饭。

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上一些寓意吉祥的菜品，一般有鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）等菜品以求新年吉利，这是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭菜香中闻到的是家的味道。

当然各个地方的年夜菜都有不同的习俗，郴州独具特色的有：苏仙夫子肉、桂东黄糍粑、桂阳米粉肉、马田豆腐、宜章芋荷鸭、安仁抖辣椒、安仁草药炖猪脚......

桂东黄糍粑

苏仙夫子肉

安仁草药炖猪脚

宜章芋荷鸭

丰富多彩的年夜菜里边可以加入哪些“养生”的元素呢？

炖猪脚加点中药熟地、枸杞子、当归

“呷碗草药炖猪脚，犁田莳田打飞脚”。安仁草药炖猪脚，不仅是湘菜中一道老少皆宜的养生美食，还是一块中华传统医药文化的活化石，更是一缕安仁人成长记忆的乡愁。

安仁草药炖猪脚的做法需要十几种草药，不是安仁本地人很难做出来，但我们炖猪脚时也可以加上一些中药熟地、枸杞子、当归等一起文火熬制，具有补血养阴的功效。

做鲤鱼时加上一些花椒的籽

过年的年夜饭上必有一道“年年有鱼”，地方不同吃鱼的品种不同，那寓意也就不同了。如果选鲤鱼，还有“鲤鱼跃龙门”的寓意。

鲤鱼有味甘、性平、健脾开胃的功效。但有些老人也讲鲤鱼是发物，可以加上一些“花椒籽”，平衡鲤鱼的发性。

平时做菜用的花椒，其实是花椒果外面的一层皮。花椒果里面一粒一粒黑色的，就是花椒籽。籽用来做中药，称为“椒目”。

炖肉时加点豆蔻、陈皮、山楂，吃肉不怕腻也不长胖

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

陈皮可以去除异味和油腻。

山楂有降血脂、活淤血以及开胃的功效。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿。但豆蔻、陈皮和山楂这些，久炖之后药效会损失，所以最好在肉五成熟时再放入。

无论南北西东山川湖海

一年到头的耕耘

化作生活的火热

接下来

虎年年夜饭

可以准备起来了

让我们吃出健康幸福年！

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