又到了食用肉桂的最佳时节，

每年秋冬

我都喜欢吃些肉桂味道的食物

来抵御寒冬，

仿佛肉桂迷人的香甜

能透过暖洋洋的光线

照进到胃里一样让人舒适惬意。

肉桂卷作为北欧最常见的经典美食，时常出现在咖啡聚会或每家每户的餐桌上。

肉桂卷是瑞典最家喻户晓的面包，也是最具代表性的瑞典食物之一，被认为是咖啡的最佳拍档。每年的10月4日甚至被定为瑞典的肉桂面包卷日，可见爱之深切。

浓郁的肉桂香气与乳白的糖霜搭配出奇妙的味蕾感受，极具“温暖感”，在寒冷的冬日食用，带着芬芳的暖意袭来。

瑞典红糖肉桂卷

食材：

面包：

中筋面粉--克

红糖或黄糖--20克

盐--1/2茶匙

干酵母--5克

牛奶--克

黄油--40克

鸡蛋--1个

馅料:

红糖或黄糖--70克

黄油--55克

肉桂粉--2茶匙

肉豆蔻粉--1/4茶匙

糖霜：

鸡蛋--1个

糖粉--50克

1

将牛奶微波炉叮20秒钟，至温热状态，40克黄油融化。

2

将面包部分的中筋面粉、红糖、盐、干酵母、温牛奶和一个鸡蛋放入料理盆中混合，搅拌至看不到干粉后加入黄油，揉到黄油完全吸收，表面光滑并有延展性，放进盆中，盖上盖子放置于温暖的地方或使用烤箱发酵功能，将面团发酵至两倍大，约50-60分钟。

3

将馅料部分的黄油室温软化，加入红糖、肉桂粉和肉豆蔻粉，混合搅拌均匀。

4

面团发到两倍大时取出放在面板上，排出气泡擀成长方形，将搅拌好的馅料均匀地涂抹在擀好的面皮上。

5

从长的一侧把面团卷起来。卷好后尾部刷一点点水让面团能粘在一起。

6

将肉桂卷切成小段，横切面朝上放入铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜，同样放在温暖的地方，进行二次发酵1小时左右。

7

将一个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蘸少许蛋黄刷在肉桂卷上，蛋白取8克与糖粉混合均匀成白色乳霜状态。

8

肉桂卷发酵至两倍大时，胖胖的都挤在一起就证明好了，烤箱预热度，烤制20分钟。烤好的肉桂卷放置冷却5分钟，趁热淋上糖霜即可。

textphoto_弥张

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