安阳市位于河南省的最北边，地处河南、山西、河北三省交界处，东接濮阳，西临长治，南接鹤壁、新乡，北临邯郸。安阳古称相、殷、邺、邺城、邺都、邺郡、相州、彰德等，是中国八大古都之一，甲骨文的故乡、周易的发源地、也是近代红旗渠精神的发祥地。它有着深厚的历史底蕴，在这几千的人类繁衍生息的过程中诞生的许多独特的当地美食文化。下面小编整理总结了一些有特色的美食，话不多说直接上硬菜。道口烧鸡：道口烧鸡是安阳的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。来只烧鸡解解馋道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元年）距今已有三百多年的历史，据传刚开始的时候由于技术差，条件不足，当时的道口烧鸡生意并不好，直到乾隆五十二年（公元年）一个叫张炳的人，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条，有一天一位老朋友来访。他这个朋友曾在清宫御膳房当过御厨，身怀绝技。两人对饮畅谈时张炳向他老友求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿抓起一抖，骨与肉自行分离。从此“道口烧鸡”声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，每次路过道口又要买上几只解解馋。三不沾：三不沾名桂花蛋，是安阳市的一种特色小吃，因为它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这所以人称叫“三不粘”。它是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的，不仅色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有营养，尤宜于老人、幼童食用。色泽金黄据传三不沾是清朝乾隆年间，安阳有一个县令家的厨师发明的，因为县令的父亲喜欢吃鸡蛋，可是年纪大了，牙齿不好，县令就让厨师每天蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长，县令的父亲就吃腻了，食欲越来越差，县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁终于想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖，然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。这道小吃也就被乾隆帝带回了紫禁城，后来又被一位御膳房老厨子带回了民间。皮渣：皮渣-安阳“三大宝”之一，其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。作为安阳三宝之一，皮渣很受当地人的喜爱，它主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮、红薯淀粉、猪油、姜末等制作而成。在相州皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣等，但是人们最喜欢的当属生煎皮渣，生煎皮渣口感爽滑，外焦里嫩。据传皮渣是古代林虑县任村古镇（今河南省安阳市林州市）有一户王氏穷困人家，为了招待几个亲朋好友无意中制作出来的，由于主人家里穷，买不起肉，便想着把家里所剩不多的粉条粉皮放在一起做大锅菜招待客人，可粉条已吃完，剩下一堆粉条渣，粉皮也用完，剩下些许粉皮碎渣，主人将两种渣子一齐扔进沸水锅中煮，煮了一会觉得太稀，于是突发异想，干脆再勾上粉芡。勾上芡后，锅里着实变稠了，等倒入盆子晾一段时间后，主人惊异的看到一盆粉皮粉条渣子糗（QIU）在一起，比平常的凉粉硬的多，于是主人便将盆中的粉皮粉条渣切成块，同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大碗烩菜”给客人盛了一碗。客人每吃到这种松软食物时，总觉得别有风味，于是便询问这家主人：“你这是啥东西？吃起来还很可口！”主人想了想：这东西是粉皮粉条的渣做的，就随口说道：“这是自家酿制的‘皮渣’，客人来了没啥吃的，请见谅。”客人吃了一碗又一碗对此赞不绝口，主人尝了后，也觉口味不错，于是皮渣诞生了。后来皮渣作为当地传统的美食，也只有在重大节日或者招待远道而来的朋友时才能吃到。血糕：血糕也是安阳三宝之一，作为安阳著名的地方小吃，其主要材料为荞麦面、佐以其它调料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。血糕闻起来清香扑鼻，看起来鲜红明艳，吃起来焦脆有声，齿间蒜香缭绕，回味无穷。血糕是用荞麦面、活血和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，便可食用。在乾隆年间安阳暴雨成灾，庄稼淹没，灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城西北洪河屯村一乔姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。因其颜色和血块相似，故称为血糕。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。由此血糕在当地广为流传，成为了人们喜爱一种美食。作为安阳三宝之一，也是每个去安阳的游客一定要品尝美味。粉浆饭：粉浆饭安阳三宝中的最后一宝，作为安阳市的传统特色小吃，它属于豫菜系，主要是以花生、大豆、大油、麻油等熬制，后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直流传至今。粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火，并且有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。关于粉浆饭，当地也流传着一个故事，相传在以前古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直流传至今。每一种食物的别后都有着和食物本身一样酸甜苦辣的故事，我们不仅要品尝它的味道，更要能够体会到它所承载的历史的味道。当然安阳本地还有一些其他比较好吃的美食，像什么安阳三熏，老庙牛肉，秦氏熏肉等等，这些就不再详细的介绍了，朋友们去安阳的时候可以亲自尝一下。


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