这天儿一热，小编就进入了苦夏模式，虽然斤数不见下降，可吃啥都没胃口。何以解忧？唯有麻辣小龙虾！大夏天的有了它们，简直是完美拯救“腹愁者”！

可一到龙虾季，除了吃货们早早的开始惦记那种忘不了的麻辣鲜香，网上也普天盖的出现各种有关小龙虾的传闻。从前几年的粪水小龙虾，到这两年的寄生虫说，小龙虾从来都是当之无愧的网红！

寄生虫说年年有，今年也不例外。话说华商报的记者近期就联合第三方检测机构——西安国联质检的检测人员，在西安市场上随机购买了三份小龙虾…...

结果…

两份都检测出了寄生虫！

西安国联质检食品事业部微生物部主任淮瑞娟表示，在一些小龙虾体内，有寄生虫的囊蚴，人一旦食用了这样的小龙虾，就很有可能感染上寄生虫，从而患上肺吸虫病。

说实在的，小龙虾身上带有寄生虫，这早已不是啥新闻，即使如此也没能挡住吃货们的热情。为啥？坐在小编对面的吃货A君表示，不是说爆炒熟了就行了吗？

必须不是啊！！！

简单快速的爆炒看似鲜嫩Q弹，还真不一定就能杀死寄生虫和虫卵！！！

不少网友表示，为了吃起来放心，都是自己在家DIY麻辣小龙虾，做法也不难，简单焯水后再用辣椒爆炒。还有吃货级的小伙伴，觉得煮久了肉质老不好吃，还会选择大火爆炒，故意缩短烹制时间。

这种做法大错特错！

南京大学生物学院副教授黄成告诫广大食客，爆炒很可能会炒不透、炒不均匀，仍有活体虫卵等漏网之鱼。

所以，不是看着熟了就行，要完全熟透。

烹制的时间是关键！关键！关键！

想要放心吃龙虾？要不你就先油炸再清炒，或是先蒸十分钟再爆炒，要不就来个原汁原味的——煮着吃！但一定记着起码要煮个10分钟以上，才能达到高温消毒的效果。

除了做的时候注意，挑选和准备过程也很重要的嘞~

挑选篇

除了挑背部干净、绒毛白净的清水龙虾，还有不少小技巧哦~

买生的：尽量买刚刚长大的小龙虾。用手碰碰虾壳，硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。

做熟的：如果虾尾是直的，说明入锅之前已死了，别吃。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去也非常干净，色泽也很光鲜，就一个特点容易掉钳子！如果上桌的小龙虾虾钳比较少，那就要注意啦！

制作篇

买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水变清澈。

入锅前一定要将小龙虾刷洗干净，还要把小龙虾背部的筋去除。

吃的时候最好不要吃小龙虾的头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物。

下面奉上私家菜谱一份！

原料：小龙虾两斤；八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一两颗；大蒜一头，剥开之后略拍一下，老姜几片；干辣椒一小碗，豆瓣酱约两瓷勺，带料的辣椒油一瓷勺；老抽两瓷勺，生抽两瓷勺，香醋一瓷勺，盐和鸡精各半瓷勺到一瓷勺；紫苏叶子一碗（没有就算了）；啤酒一罐，清水适量。

做法：油要多一点，保持中火就好，底料炒香了之后，把小龙虾放进去，在小龙虾都稍微过了一下油之后，放啤酒、老抽、生抽、带料的辣椒油、盐、鸡精和适量清水，盖上锅盖用中到大火焖煮10分钟左右。

注意：刚才说了，做之前记得先炸一下或者蒸一下哦~

再注意：做完了记得让小编闻闻味…

网罗天下事先看当头炮！

更多精彩内容，敬请