在我们的生活中，吃肉是不可避免的，不同种类的肉有不同的吃法，就像瘦肉精一样，不用于油炸或烹调，而肥肉和肌肉肉则更多用于炖菜。炖肉时，我们经常放很多香料，这样，肉就会更软烂，更加醇厚。

不过，很多人炖肉也很难吃，尤其是大块的肉，炖到最后，熟了就是熟了，却没有味道在却。造成这种情况的大部分原因是因为里面的香料不够好，所以我来谈谈两种适合炖的调料。不管是哪种肉，加上这两种调料后，我们就能保证肉越炖越香，味道好极了，来看看用哪两种香料。

第一种：肉豆蔻

肉豆蔻是热带常绿植物的果实，常被用作香料和药物。又称玉果，他有强烈的香味和苦味，但这是一种很好的香水，有消除油腻和腥味的作用。腥味重、腥味重的肉类，肉豆蔻豆腐炖最为适宜，他既能去除肉本身的异味，又能达到清香的效果。

此外，肉豆蔻还有药用价值，可以治疗一些胃肠道疾病，如腹泻、腹胀和腹痛。所以不要只在下一道炖菜里加八角茴香，别忘了肉豆蔻。

第二种：阳春砂

肉豆蔻也叫肉豆蔻。阳春砂长得多奇特，皮肤干瘪起皱，但褶皱是从上到尾相连的，所以看起来很整齐。与清香相比，阳春砂具有淡淡的薄荷味和苦味，阳春砂的主要作用是增香除腥，特别是增香效果尤为显著。

另外，阳春砂还有另一个功能，就是可以帮助油脂和蛋白质的分解，在炖肉的时候可以加速肉的分解，这样可以缩短炖煮时间，将香料的香味很好地融入肉中，使软烂再次美味。