春天是萬物生發的季節，《內經》云：“春三月，此謂發陳”，這是正是人體舒暢肝氣清理體內垃圾的好時候。飲食上應該少吃肉，多吃青菜。此時去郊外踏青吃野菜是很好的選擇。

野菜純天然生長，應季且無化肥農藥，馬齒莧是常見的野菜之一，廣受大眾喜愛，又名長壽菜、五行草、馬馬菜。

《本草纲目》记载：马齿苋散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

△馬齒莧葉

馬齒莧性涼，味酸甘，入肝經，胃經，肺經，大腸經，能夠清熱解毒，止血涼血，散血消腫。酸寒收斂，清熱涼血，所以能夠收斂尤其能夠止大腸中的血，同時還能夠收斂胃腸道中的出血，包括皮表的癤癬瘡腫。

馬齒莧的食用歷史悠久，而且範圍覆蓋全世界。古羅馬的醫生便食用馬齒莧治療心衰，壞血症，咽喉腫痛等症。非洲、印度、美洲的民族醫學裡都能夠找到馬齒莧的影子。

現代研究認為馬齒莧富含鉀鹽，同時能夠利水消腫，具有降血壓的作用。在中醫看其實是降肝火，所以能夠緩解肝陽上亢型的高血壓。同時馬齒莧能夠維護吞噬細胞，淋巴系統，抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌。在中醫看來其實就是清熱解毒的效果。

△馬齒莧

關於馬齒莧的性寒的問題，其實並沒有書中所寫的那麼嚴重。馬齒莧歷來是普羅大眾常吃的食物，在古代食物匱乏的時代，人們對於馬齒莧的食用量非常大，如果真的是大寒之品是不可能被作為食物的。

作為食物，馬齒莧的做法很多樣。最常見的是涼拌馬齒莧：將馬齒莧洗淨焯水，然後加入食醋白糖適量，再加上適量蒜泥和香油的涼拌即可。平時當做菜吃，如果把它濃縮的話，即將馬齒莧克煮成濃湯，然後加入適量糖醋作為藥，可以用來治療小兒鉤蟲等寄生蟲病，一天三次。另外馬齒莧還可以用來炒雞蛋，炒肉，尤其適合用來中和熱性的雞肉，所以無論是炒雞絲還是煮雞湯都可以使用。馬齒莧還可以用來拌餡包餃子做包子，大家都可以把它當做日常的蔬菜來烹飪。

△涼拌馬齒莧

雖然馬齒莧可以作為食物，性只是偏涼不是寒，但如果脾胃虛寒，腹部寒涼，大便溏瀉，稍一受寒就容易感冒的同學還是不要多吃。馬齒莧也不太適宜和海鮮水產一起做菜或食用，以免寒上加寒，而古書中特意記載不要和鱉一起食用。另外馬齒莧性涼，現代研究發現有收縮子宮的作用，所以孕婦不宜大量食用。

除了食用以外，馬齒莧還可以外敷治療各種瘡瘍腫毒等熱性皮膚病。《食療本草》記載：“濕癬、白禿，以馬齒莧膏和灰塗效。治疳痢及一切風。”所以身上有各種皮膚紅腫膿包皮疹都可以外敷。關於馬齒莧膏的製作一般有兩種。

如果有鮮品，一方面可以搗爛加水煮沸，待冷卻后用毛巾包裹外敷患處。也可以馬齒莧焯水煮熟后用草木灰或艾草灰和成膏狀外敷患處，注意如果有瘡瘍破潰的話，這樣會比較疼。

△乾品馬齒莧

如果是用乾品的話，可以用乾品克打粉，同時混入克豬油在鐵鍋內熬煮，待鍋重冒煙即可關火。另外在使用前應先用酒精擦拭患處周圍消毒，然後將藥外敷，藥干后即換藥。

關於野菜除了馬齒莧之外，不要忘了還有之前講過的蒲公英，還有魚腥草、大薊小薊、薺菜等等，日後有機會再陸續和大家介紹。

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文

星辰

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