专题都说抹茶粉能做出最美的绿色,其实用
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有人说，抹茶的绿色最美，没有一种绿色甜品可以跟抹茶甜品的绿相媲美……nonono，各种天然色素也可以做出比抹茶更棒的效果哦！ ——森林黄油的淡绿色—— 牛油果香蕉cupcake 食材 约12-20个杯子蛋糕 杯子蛋糕体 低粉 g 小苏打 5.8g 盐 1.2g 豆蔻粉 少许 肉桂粉 少许 鸡蛋 1个 红糖 g 香草精 少许 香蕉（大） 3根 酸奶 65ml 无盐黄油（融化） ml 牛油果黄油霜 牛油果 2个 无盐黄油 26g 香草精 少许 糖粉 g 盐 少许 步骤 ①首先制作杯子蛋糕体部分，将低粉、小苏打粉、盐、肉桂粉、肉豆蔻粉混合过筛，备用 ②鸡蛋打散，加入红糖，搅打至无红糖颗粒的状态 ③将酸奶、融化黄油与香草精加入到步骤2的混合物中，搅拌均匀 ④将步骤1过筛后的粉类加入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌至无面粉颗粒的状态 ⑤将香蕉打成果泥，加入到步骤4的混合物中，搅拌均匀，填入裱花袋中，挤入垫有油纸托的马芬模中，约7-8分满 ⑥烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤约15分钟，取出放凉 ⑦接下来制作牛油果黄油霜，首先将牛油果挖出果肉，用料理机打成果泥。将软化黄油加入其中，搅拌均匀 ⑧将糖粉加入到步骤7的混合物中，打蛋器低速将混合物打匀，将盐、香草精加入到混合物中，打至微发，即可制成牛油果黄油霜 ⑨将牛油果奶油霜挤在杯子蛋糕表面，即可完成 TIPS牛油果奶油霜可冷藏保存约3天，若不及时食用，建议冷冻保存。 纯素奶昔 食材 牛油果 1个 椰奶 -ml 橙汁 ml 盐 少许 枫糖浆 75ml 素食曲奇（装饰，可不加） 适量 步骤 ①首先将素食核桃曲奇敲成碎末，填充在玻璃杯底部 ②将牛油果挖出果肉。将牛油果果肉、椰奶、橙汁加入料理机打碎，填入玻璃杯中 ③将盐与枫糖浆加在奶昔表面，加少许曲奇碎与水果装饰，即可完成 ——开心果的黄绿色—— 开心果松露 食材 黑巧克力 g 淡奶油 ml 开心果 g 步骤 ①首先将开心果擀碎备用 ②淡奶油煮沸离火，倒入黑巧克力静置片刻 ③搅拌步骤2的混合物，使二者融合，加入约克的开心果碎，搅拌均匀，室温静置数小时以便甘纳许凝固（或罩好保鲜膜送入冰箱冷藏） ④用小勺（最好用挖西瓜球的勺）挖出开心果甘纳许，在剩下的开心果碎中滚动，开心果松露即可制成 用开心果松露装饰蛋糕也很美~ 开心果磅蛋糕 食材 大号磅蛋糕模2个 磅蛋糕体 中筋面粉 g 低粉 g 泡打粉 4g 盐 5g 无盐黄油 g 奶油奶酪 g 开心果粉 g 细砂糖 g 鸡蛋（大） 6个 香草精 少许 开心果碎 g 顶部糖霜 糖粉 g 淡奶油 ml 柠檬汁 5ml 装饰 开心果碎 75g 步骤 ①将中筋面粉、低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛，备用 ②将软化后的黄油与软化后的奶油奶酪加入到厨师机中，K字桨中速打匀；加入开心果粉，搅拌均匀 ③将细砂糖加入到黄油奶酪霜中，厨师机改至低速，打至糖化状态（约3分钟），将鸡蛋逐个加入，每次都确保打匀后再加入下一个，加入香草精，打匀 ④将步骤1的粉类筛入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌均匀（无面粉颗粒即可，避免过度搅拌），加入开心果碎，将面糊拌匀 ⑤将面糊填入模具中，烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤约90分钟，取出后放凉脱模 ⑥接下来制作顶部糖霜，将糖粉、淡奶油、柠檬汁混合拌匀，淋于磅蛋糕表面，撒上装饰用开心果碎，即可完成。室温下密封保存3-4天后食用，风味更佳 加上树莓淋面更好看~ TIPS开心果粉可以自己用料理机制作，但是不要过度研磨，防止开心果出油成团。 ——菠菜的翠绿色—— 菠菜戚风 原作者已授权转载 亲亲的厨房 食材 6寸戚风模具 鸡蛋 2个 低粉 50g 细砂糖 40g 酸奶（浓稠） 50g 菠菜泥 25g 香草精 少许 步骤 ①把蛋黄、蛋白分离，蛋白放在无油无水的容器里。将蛋黄、10克细砂糖、酸奶和菠菜泥混合搅匀 ②把低筋面粉筛入蛋黄糊内，用切拌的手法将面糊拌匀，不要过度搅拌，不然面粉起筋，烤出来的蛋糕容易缩腰 ③混合好的蛋黄糊是没有明显面粉颗粒，有光泽度的 ④蛋白里放入1-2滴白醋（可以让蛋白泡沫稳定性更好）。然后打蛋器打发蛋白到粗泡状态，再把30克细砂糖分三次加入蛋白内（加糖标准是粗泡状态加一次糖，出现纹理加一次糖，出现弯钩加一次糖） ⑤打到这种还没到干性泡沫的状态上 ⑥把一半的蛋白，放入蛋黄糊内切拌均匀 ⑦把蛋糊倒入剩下的蛋白内，切拌均匀 ⑧把蛋糊从高处倒入模具内，然后颠一下模具，可以排出内部大气泡 ⑨把模具放入预热完毕的烤箱内，度45分钟左右即可。烤熟后，倒扣，放凉后再脱模 稍许装饰就超美丽~ TIPS用料理机做菠菜泥就不要再额外加水了，不然颜色淡。 菠菜pancake 食材 约10-12片 菠菜 g 亚麻籽 24g 温水 g 中筋面粉 80g 泡打粉 4g 步骤 ①将亚麻籽泡入温水中，略微搅拌后，送入冰箱冷藏至形成凝胶 ②将步骤1所得凝胶与菠菜放入料理机中打碎，将过筛后的面粉与泡打粉加入，混合拌匀 ③小火烧热不沾锅，倒入适量面糊，当一面煎好后翻面，即可完成 做好的菠菜pancake是不是特别的美╮(╯_╰)╭！ 怎样留住蔬菜翠绿的颜值？ 用最普通的蔬菜凹造型做装饰，才是玩转朋友圈的基本素质 用蔬菜做蛋糕？颜值高到爆表不说，想想就觉得非常健康…… 今日特卖 本文所用到的食材、工具也可进入商城购买 赞赏 |
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