黑胡椒：Pipernigrum，是胡椒科胡椒属的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，也是现在使用最为广泛的香料。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

黑胡椒：性，热；味，辛；归胃，大肠经。功效：温中下气，消痰解毒；适宜：食欲不振、胃寒、慢性胃炎、感受风寒雨淋。阴虚火旺、干燥综合征、糖尿病人不能食用。《本草便读》：胡椒，能宣能散，开豁胸中寒痰冷气，虽辛热燥散之品，而又极能下气，故食之即觉胸膈开爽。《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。《日华子本草》曰：“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”食物陈腐，误食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用。

胡椒具有所特有的香气，风味醇香浑厚，自然清新。其富含挥发油丁香酚、肉豆蔻油醚、黄樟脑，没药萜烟、樟烯、麝子油烯、柠檬烯、杨梅烯、水茴香萜、松油萜、桧烯、蛇床烯、侧柏烯，丁香油烃等。黑胡椒挥发油具有促进食欲，温中散寒，止痛止泻，开胃助消化，溶解脂肪。帮助免疫系统抵抗传染性的疾病，策动白血球形成防护线，以迎战入侵的生物体，并可缩短罹病的时间。在心理上黑胡椒让人学会借力，不用那么独立，那么强大，那么辛苦。

（本文仅代表个人经验，转载请说明出处！）