昌邑味道

唯有美食不可辜负

对于一个吃货来说，小龙虾是唯独属于夏天的美食。小龙虾虽然肉只能有那么一点点，可是吃到乐趣并不再肉多少，而是享受整个扒虾的过程。。还有一个有趣的问题是，小龙虾被认为是现在社会公认的社交食品，在这个手机泛滥的时代，坐在一起，我们大多数人都成了手机控，即使吃饭也放不下手机，可是你来盘小龙虾试试？吃着麻辣的龙虾，每个人手上都是油，谁还顾的旁边的手机？吃着虾肉，喝着啤酒，只能聊天吹牛皮，也只有这样才能吃出聚在一起的人情味。吃后才知道啥叫食而不忘。

小龙虾真的生长在臭水沟里吗？

夏季来临，又到了和啤酒吃小龙虾的季节，大家关心的小龙虾生长环境，请跟随小编来看看有哪些---

小龙虾是我国淡水水域重要的养殖品种之一，它具有适应能力强，繁殖能力高，食用杂，生长快，耐高温耐低温，肉质细嫩等优点。

实际上小龙虾和螃蟹一样对水质的要求非常高，如果水条件不好的话，龙虾的群体数量就会大大减少。

而且野生的早就不够我国人民吃了人工养殖才能供应上。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。

十三香龙虾——制作方法

龙虾粉：白豆蔻，白芷，八角、小茴香、肉豆蔻，香叶、小毛桃、桂皮、小砂仁、黑胡椒、孜然，罗汉果、良姜、千里香、陈皮、丁香。以上香料混合后粉碎成粉。原料：龙虾，芝麻、香菜段。调料：郫县豆瓣酱80克，生姜20克，蒜子、大葱各60克，高度白酒、盐、特制龙虾粉、白糖各50克，香菜15克，色拉油5千克（约耗克），熟猪油、菜子油（或大豆油）各克。

制作步骤：

1.龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），捞出控油。2.锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。3.龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。

麻辣龙虾——制作方法

原料：小龙虾1.5千克，干辣椒50克，花椒40克，大葱30克，大蒜25克，八角，香叶适量。调料：料酒10克，酱油7克，盐8克，白糖20克，郫县豆瓣酱，火锅底料

制作步骤：将所有小龙虾处理：左手捏住背部，右手抽出虾线。用牙刷对着水龙头刷洗腹部，并剪去长须。

蒜香小龙虾——制作方法

主料：龙虾辅料：小葱40克，姜片、蒜子各60克，熟猪油克，蒜泥克，香菜20克，盐、味精各35克，鸡精30克，熟猪油克

制作步骤：1、把龙虾清洗干净，起锅加油上火烧六成油温。把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。2、把葱姜，蒜籽放入锅中煸香，加适量水放入龙虾，加盐20克、味精25克、鸡精20克，大火烧开3分钟，离火浸泡35—40分钟，浸入底味。3、另起锅，放熟猪油烧热，放蒜泥小火煸香，加水1千克，盐15克，味精10克，鸡精10克烧开，放入有底味的龙虾烧2--3分钟，放20克香菜拌入汤中，留2根香菜点缀装盘即可。

这款适合饭店或是批量制作：卤煮小龙虾——制作方法

熬制麻辣底汤：

1、成都二荆条干红辣椒0克、印度一号辣椒克、云南干红小米辣克冲去表面浮土，下入沸水中煮15分钟，待辣椒变软，捞出沥干，打碎成糍粑辣椒备用；青花椒克放入盆中，加热水浸泡20分钟。2、锅入混合油2克（菜籽油、色拉油的比例为1∶1）烧至六成热，下入葱段、姜片各克炸至焦黄，待水分全干，捞出不用。在油中下入步骤1做好的糍粑辣椒推炒10分钟，待辣椒呈现漂亮的鲜红色，倒入青花椒继续推炒10分钟，等到油色红亮、麻香逸出，添入清水36斤熬匀成麻辣底汤。

香料粉制作方法：八角克，桂皮、小茴香各克，沙姜克，草果克，豆蔻、砂仁各70克，白蔻60克，白芷50克，香叶、香茅草各40克，丁香、陈皮各20克，以上香料混合打碎。

红油制作方法：

1、成都二荆条干红辣椒0克、印度一号辣椒克、云南干红小米辣克放入盆中，加70℃左右热水浸泡30分钟至变软，捞出后沥干备用；大红袍花椒克、香茅草30克、白蔻30克（去籽、拍破）、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、陈皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分钟。2、锅入色拉油20斤烧至三成热，下入泡过的辣椒、香料，加葱段、姜片各克小火熬50分钟后打去料渣，待油温降至℃，冲入盛有韩国辣椒粉3克的盆中，充分搅匀晾凉即可取用。制作此款红油，需先用三种辣椒和香料熬出香辣味，再冲入颜色红艳的韩国辣椒粉中。

虽比传统做法的步骤略繁琐，却在色香味三个方面均更胜一筹。

卤煮龙虾——制作方法1、在麻辣底汤中加入香料粉克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。2、放入孜然粉克、白糖克，大火烧开后小火加热，保持似开非开煮5分钟。3、关火再泡20分钟左右，此时部分虾黄流进汤中，鲜味更浓郁，这款底汤就被称作卤煮虾汤，而顶部漂浮的就是卤煮虾油。卤煮虾汤也可用于煮鸡蛋。

怎么样？你学会了吗如果还嫌麻烦就来找我下单吧