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鸡肝酱脆皮鸡主料清远鸡1只鸡肝克辅料玉兰菜10片柿子2只柠檬1只葱15克姜15克调味料家乐鸡粉15克盐5克黄酒15克胡椒粉1克黄油60克罗拔臣明胶3克糖50克皮水烹饪步骤1.鸡去内脏洗净，用盐、家乐鸡粉、葱姜腌制2小时；2.鸡用开水烫皮变色，淋皮水在鸡身上，挂起吹干一夜；3.鸡肝去筋膜用葱姜、胡椒粉、盐、黄酒腌制1小时，低温蒸刚熟，取出打碎加入黄油、罗拔臣明胶搅拌均匀，用保鲜膜做成卷冻硬再切厚片；4.锅中加糖小火加热融化后，再加入去皮切粒的柿子、柠檬汁制成柿子酱；5.锅加宽油，加热至度，放入鸡浸炸15分钟，提起鸡用升高至度油浇淋至鸡皮红亮酥脆，趁热用刀连肉带皮批出大小合适的块；6.玉兰菜先放上鸡肝酱，再剂上柿子酱，最后放上脆皮鸡即可。皮水白醋克大红浙醋克高度白酒20克麦芽糖克香菇牛油果主料干香菇2只牛油果1只辅料胡萝卜丝20克银芽20克春卷皮1张柠檬汁3克豆腐衣1张秋葵粉10克调味料蚝油5克鸡精3克好乐门纯正蛋黄酱30克绿芥末酱10克蜂蜜10克糖1克胡椒粉0.2克麻油3克烹饪步骤1.香菇泡发好切丝焯水，胡萝卜、银芽焯水；2.锅加油炒香家乐双蚝蚝油，加香菇丝、胡萝卜丝、银芽炒匀，加家乐薄盐鲜鸡精、糖、胡椒粉、麻油勾芡冷却用豆腐衣包裹，小火煎香；3.好乐门纯正蛋黄酱、芥末酱、蜂蜜、柠檬汁混合均匀成汁酱；4.牛油果切粒捞拌少许汁酱，春卷皮用模具卷成筒炸金黄捞出，剂入牛油果酱，二头粘秋葵粉；5.盘中摆放豆腐包、牛油果卷，淋汁酱，装饰花草即可。鱼羊石榴球主料净东山羊肉克新鲜鱿鱼50克辅料龙口粉丝50克香菜10克黄瓜20克胡萝卜20克腐皮3个小料姜10克葱10克洋葱末15克调味料蚝油20克鸡精5克料酒10克黄灯笼椒酱10克生抽5克老抽3克盐1克烹饪步骤1.羊肉跺成末，鱿鱼切粒，粉丝泡发好，备用；2.黄瓜切粒，胡萝卜切粒，腐皮改刀10*10聪明的方块；3.锅里放油，下姜，葱，洋葱末炒出香味入羊肉末，鱿鱼粒，和调味料翻炒至熟入粉丝；4.出锅前入黄瓜粒，胡萝卜粒制成馅料；5.腐皮铺平放上馅料，包成石榴球，入油锅炸至金黄，装盘即可。烹饪要点油炸时一定不要爆皮！海苔薯脆牛蛙主料牛蛙1只辅料海苔薯片克海苔碎8克爆米花克鸡蛋2只葱段5克姜片5克白兰地3克调味料鸡粉2克香辣裹粉10克香蒜裹粉10克混合牛排腌料8克黑胡椒1克.八角粉1克肉豆蔻粉1克甜椒粉1克烹饪步骤1.调料混合均匀制成腌料；2.牛蛙宰杀洗净，用葱段、姜片、白兰地腌10分钟，再用腌料6克腌制10分钟；3.薯片压碎拌入海苔碎混合均匀；4.腌制好牛蛙拍面粉裹蛋液，拍上薯片碎，烤箱度烤20分钟；5.爆米花装盒中，放上烤好的牛蛙即可。法老鸡主料二黄鸡1只1千克辅料黑松露酱20克黑松露20克金粉1克松露油10克墨鱼汁5克调味料鸡粉12克盐5克糖1克皮水玻璃浆烹饪步骤1.二黄鸡治净，用调料腌制10分钟，再把黑松露酱涂抹鸡腹内，黑松露切片拌松露油塞入鸡皮下，用针缝起鸡腹；2.鸡用开水烫皮，再淋皮水，吊起吹干4小时，再次刷上玻璃浆吹干2小时，墨鱼汁加水10克稀释均匀，刷匀在鸡皮表面继续吹2小时，金粉加少许水稀释均匀用毛笔划粗金线条在鸡身上；3.烤箱预热度，放入鸡烤20分钟，再升高温度至度烤10分钟，取出打开鸡腹砍块装盆即可。玻璃浆低筋面粉30克糯米粉15克木薯粉15克泡打粉4克蛋清克牛奶克,制作,混合均匀。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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