无论是烘焙还是煲汤，无论是甜点还是南北大菜，最重要的是家庭可操作，在朋友相聚的时候来上一手，别提多有面子了！50道简单又涨姿势的家宴食谱分享~（BY一枚）

（BY摸骨头大牙）

鸡翅的做法有很多，不过我最最最喜欢的，还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样，就是盐，腌制6小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人，才懂得这种返璞归真之美。

很多童鞋都反映做咸了，不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子，一勺平大概5g，用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净，多冲几下也没关系，然后挤干水分！这一步很重要！

用料：

鸡中翅　　9只

盐　　10g

花生油　　少许

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）　　适量

做法：

1、鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上；

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分；

3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎；

4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟；

5、另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴；

6、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

小贴士：

10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

（BY知味人生_丫头）

外面略微焦香，内部被封锁了水分，吃起来甜香爽口，吃的时候我搭配了素菜，把叉烧切片码放在边上，配上一碗米饭，就成了可口的叉烧饭~

用料：

猪里脊肉　　

南乳　　（红腐乳）

料酒　　

生抽　　

老抽　　

耗油　　

蜂蜜　　

糖

做法：

1、把猪里脊肉切成适合的大小备用；

2、制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀；

3、把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时；

4、腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理；

5、蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用；

6、烤箱预热度，烤大约30-35分钟；

7、烤制的过程中刷3次蜂蜜水。

小贴士：

选用猪里脊肉是因为它口感更嫩，没有筋头巴脑，也比较容易买到。会吃叉烧的朋友都知道，半肥半瘦的叉烧是最好吃的，如果你能够买到猪颈肉，做叉烧就更好吃了。

（BY小白素食记录）

特别特别简单而且好吃的菜~

用料：

菜花　　一颗

油　　2小匙

盐　　1/2小匙

花椒粉　　1/4小匙

辣椒粉　　1/2小匙

做法：

1、菜花用手掰成小块；

2、菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀；

3、烤箱度预热5分钟，放入菜花，度中层上下火烤15分钟即可。

小贴士：

怕辣的可以忽略掉辣椒粉~十字花科的菜花和圆白菜烤到微焦都特别特别的香~

（BYAmanda的小厨房）

蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到，事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的，记忆中也是寥寥无几。

肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的，将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴，这过程所需要的时间和精力，不是那堆积如山的名叫万三蹄的旅游纪念品所能表达出来的。

看这轻易就可以抽出来的骨头，想必就不用描述口感是多么粘糯软Q了吧。

猪肘子皮下脂肪非常丰厚，去除肥腻口感有以下私房秘籍哦。用炒糖色的方法上色比用老抽更漂亮，色泽会更红润。但蹄髈本身就有很多油脂，再用油炒糖色就太油腻了，所以我改成用水煮法。将冰糖溶解在少量的水中熬煮出焦糖色来，颜色一样漂亮也不会添加额外的油脂。

先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂，这样会有很多的油脂进入汤汁，在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉，即可有效去除油腻感，陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料，能给菜品带来一丝清新的口感。

用料：

蹄髈　　一个，约g

冰糖　　20粒

桂皮　　一截，10cm长的

八角　　3个

香叶　　5片

丁香　　5粒

草果　　2个

肉豆蔻　　一个

芫荽籽　　半大勺

花椒　　1大勺

陈皮　　1大勺

料酒　　8大勺

生抽　　4大勺

葱　　5根

姜　　一大块

做法：

1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开；

2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用；

3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟；

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味；

5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈；

6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次；

7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽；

8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟；

9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。

（BY乌兰图雅）

用料：

南瓜　　一小块

咸蛋黄　　2个

葱丝　　

盐　　

做法：

1、南瓜去皮切薄片；

2、鸭蛋黄用勺子压碎，蛋清也切碎留着煮粥；

3、葱切丝；

4、锅里油烧热，放入葱丝煸炒出香味；

5、放入南瓜片翻炒；

6、南瓜炒软后放入咸蛋黄翻炒，蛋黄和南瓜炒均匀后，加盐调味即可。

（BYyimi）

水果羹是上海人家饭后常做的甜汤。清甜、软糯，一如印象中的吴越姑娘。

用料：

苹果　　1个

雪梨　　1个

沙糖桔　　6个

糯米小圆子　　克

香蕉　　2根

藕粉　　3包

砂糖或冰糖　　适量

做法：

1、苹果、雪梨去皮切丁，放入盐水中备用；

2、香蕉去皮切丁，沙糖桔剥好备用；

3、藕粉用冷水调开，备用；

4、小圆子煮好，盛入冷水中备用；

5、锅中水煮开，苹果、雪梨倒入锅中，中火煮3分钟；

6、倒入小圆子继续煮2分钟；

7、加入香蕉、沙糖桔；

8、加入砂糖，搅拌至融化；

9、调入藕粉，搅拌均匀；

10、转大火，烧开后关火；

11、装盆即成。

小贴士：

1、用料的分量是10人份的。每人分到吃饭的小碗一碗；

2、如果你用冰糖，那么在第五步烧水的时候就把冰糖加入，不然融化太慢了。省事一点就用砂糖替代；

3、香蕉和橘子一定不能和苹果雪梨一起放进锅，香蕉会煮烂，橘子会变变酸；

4、没有藕粉的可以用玉米淀粉替代，只是没有藕粉那么清香。

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