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这一锅我连吃5顿了！天冷全靠它续命奶油炖菜主食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、西兰花、奶油今天太需要一锅暖乎乎的东西，带给我一点治愈了。nbsp;所以刚才在厨房，做了一锅炖菜。nbsp;这款炖菜不似东北乱炖来得豪放，它带着点日式小清新，是一款暖入心的奶油炖菜。nbsp;nbsp;用黄油、面粉和牛奶炒制的白酱，裹着了香嫩的鸡腿肉和软乎的蔬菜。nbsp;乍一看，还以为碗里下了一场暖呼呼的雪。nbsp;nbsp;第一次吃这道菜是在西餐厅里，导致很长一段时间里我都以为它是西式菜。nbsp;后来想尝试着自己做，研究方子时才知道它是正儿八经的日本首创菜。nbsp;nbsp;很多日本餐厅会把它当冬季主打菜，日剧和日漫里头，也常常出现它的身影。nbsp;在寒冷的夜晚，几乎所有食客都愿意点上一锅，即使烫嘴也要一口接一口停不下来。nbsp;nbsp;奶油炖菜优秀的地方就是，什么材料搭配起来都会很好吃，因此在日本家庭的受欢迎程度非常高，很多商家还推出了各种奶油炖菜的料理包。nbsp;就是像快手咖喱包那样，扔进过加水一煮，就是一锅浓浓的奶油浓汤，可以说是料理小白和懒人的福音了~nbsp;nbsp;说到奶油，很多小伙伴会想到甜点。nbsp;它属于蛋糕，属于冰淇淋，属于咖啡上的那一抹雪顶，怎么能和咸味的炖菜联系在一起呢？nbsp;其实奶油作为一种富含奶香和油脂的调味，加入菜品里，并不会黑暗。nbsp;丝滑的口感和浓郁的奶香，只要你尝过一口就会爱上。nbsp;nbsp;香浓的奶酱汤底，吃起来比普通的清炖汤更醇厚，还多了一份饱腹感。nbsp;蔬菜煮的软而不烂，裹着白酱吃更能激发出自身的蔬甜味。nbsp;nbsp;如果煮多了，可以取一部分奶油炖菜，加上咖喱粉一起煮，就能获得一份香浓的咖喱炖菜啦。nbsp;一煮两味，是不是很机智？嘻嘻。nbsp;有肉又有菜，还可以再配上一份面包，蘸着香浓的汤汁吃，就是温暖又饱足的一餐了~nbsp;nbsp;现在也快到饭点了，估计大家也饿了吧？nbsp;赶紧戳视频，我们一起吃一份暖暖的奶油炖菜吧~nbsp;nbsp;-nbsp;奶油炖菜nbsp;-nbsp;[食材]鸡腿4个nbsp;土豆2个nbsp;胡萝卜1个nbsp;西兰花半个洋葱半个nbsp;nbsp;黄油25gnbsp;面粉30g牛奶mlnbsp;盐nbsp;白胡椒nbsp;橄榄油nbsp;[食谱]1.黄油入锅，小火融化，加入面粉炒匀，加牛奶混合，煮至浓稠后就是白酱啦，关火盛出nbsp;加入牛奶后多搅拌，让炒过的黄油面糊完全与牛奶融合，这样出来的白酱才会细腻nbsp;nbsp;2.鸡腿去骨切小块，用盐和白胡椒粉腌制30分钟nbsp;nbsp;3.洋葱、胡萝卜、土豆切块，西兰花切小朵备用nbsp;nbsp;4.起锅热油，放入鸡腿煎至表面金黄后，盛出nbsp;nbsp;5.起锅热油，放洋葱炒香后，加入胡萝卜、土豆翻炒至断生nbsp;nbsp;6.加入没过食材的水，大火煮开转中火煮15分钟后，加入鸡腿肉、西兰花、白酱，拌匀，继续煮5分钟nbsp;加入白酱后，煮的时候要时不时搅拌下，不然很容易粘锅nbsp;nbsp;7.加入适量盐和白胡椒粉调味，就可以享用啦nbsp;盐和白胡椒粉的用量根据个人口味来添加nbsp;如果喜欢奶香味更浓郁些，可以加点淡奶油nbsp;nbsp;加入了白酱后的汤汁，立马变得香浓诱人。nbsp;煮的时候咕噜咕噜地冒着气泡，热气和香气也随之散在空中。nbsp;守着它慢慢搅拌，身体也被感染得逐渐暖和起来。nbsp;nbsp;冷冬难熬，好在春天来之前，我们还有暖宝宝、暖风机和暖暖的炖菜。nbsp;美好的事物经得起等待，正是因为怀着期许，相遇那刻才更欢欣雀跃。

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土豆谁还炒丝！学澳门人这样煮，好吃哭马介休球主食材：马介休、土豆、洋葱鸡蛋nbsp;掐指一算，本菜已经整整三个星期没有做过土豆了！nbsp;不少小伙伴都看不下去了，在留言里提醒我不要忘记我心爱的土豆nbsp;nbsp;放心，土豆的正宫地位稳固着呢。nbsp;既然大家也都惦记它，今天就赶紧来云吃个土豆吧。nbsp;菜菜今天要做的这道土豆菜，有点儿特别，一点都不土，特别洋气，叫做马介休球~nbsp;nbsp;可能有些小伙伴会问「马介休」是什么？nbsp;其实这个词呢，是源于葡语Bacalhau，指的是用盐腌制过的鳕鱼。nbsp;马介休之于葡萄牙人，就像土豆之于菜菜，是不可或缺的存在。nbsp;左为腌鳕鱼，右为冰鲜鳕鱼做马介休球也可以用冰鲜鳕鱼替代腌鳕鱼，但风味会差一点nbsp;当年葡萄牙人入据澳门，随之带来的，便是种马介休料理。nbsp;这种ldquo;葡国咸鱼rdquo;rdquo;做法多样，烧、烤、焖、煮都行。nbsp;但是最特别的，要数碾碎后和土豆泥混在一起，做成的马介休球了。nbsp;菜菜私下给它取了个通俗的名字，叫炸鳕鱼土豆球~nbsp;nbsp;菜菜觉得做马介休球，最好玩的就是把鳕鱼泥和土豆泥混合之后弄成球的过程。nbsp;咱们以前做丸子，一般会直接上手，要么用虎口挤，要么直接用手搓。nbsp;nbsp;但是葡式做法，是用两把勺子来回刮，直到鳕鱼泥变成一颗小小的橄榄形状。nbsp;若是熟练，只需两下，就能刮出表面光滑的ldquo;橄榄球rdquo;来。nbsp;nbsp;这样做好的马介休球，下锅炸得外皮金黄酥脆，咬一口，咸香立马袭入了口腔。nbsp;鳕鱼是用叉子压碎而不是直接剁碎，所以内馅是细细绒绒的口感，有鳕鱼的咸鲜，还有土豆泥的醇厚。nbsp;nbsp;小巧的马介休球，两口便能干掉一个。nbsp;单吃就很香口，怕腻的，也可以挤上几滴柠檬汁或者搭配蔬果一起。nbsp;清新又解腻，分分钟一人能干掉一盘~nbsp;nbsp;这道马介休球虽是葡国料理，但它已跨越边界，成为现今澳门最火的小吃，前一阵热播的《风味人间》里头，也有它的身影。nbsp;很多人去澳门，都冲着去吃葡式蛋挞、吃猪扒包，其实最该吃的，是这口马介休球。nbsp;nbsp;短时间去不了澳门也不怕，菜菜今天就教大家在家复刻这经典小吃。nbsp;做法很简单，滋味却很勾人。不信？做一份试试，保证你吃得停不下来~nbsp;nbsp;-nbsp;马介休球nbsp;-nbsp;[食材]马介休（经浸泡脱盐鳕鱼）g土豆g鸡蛋1个洋葱1/4个大蒜2瓣橄榄油40ml香菜碎2根黑胡椒粉1小勺肉豆蔻粉/辣椒粉少许盐1小勺nbsp;1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5mlnbsp;[nbsp;食谱]1.土豆去皮切成小块，冷水下锅加入少许盐，沸腾后煮15-25分钟，煮至筷子可轻松插入nbsp;nbsp;2.取出用碾压器压成土豆泥nbsp;nbsp;3.另起一锅开水，放入马介休煮10分钟，捞出沥干晾凉后去骨和鱼皮，撕成小块nbsp;可用新鲜鳕鱼替代马介休，煮的时候加少许盐，但风味会差一点nbsp;nbsp;4.起一小煎锅，加入40ml橄榄油，煸香洋葱和大蒜碎，加入马介休碎翻炒，直至马介休变成丝丝打散状态nbsp;nbsp;5.把土豆泥和马介休碎放入大碗，加入香菜碎、黑胡椒粉、辣椒粉/肉豆蔻粉搅拌均匀nbsp;传统的马介休球要加入肉豆蔻粉调味，没有可加入少许辣椒粉提味nbsp;nbsp;6.分次加入全蛋液，直接完全吸收再加入，顺着一个方向搅拌，使马介休泥上劲nbsp;nbsp;7.拿两个勺子沾满橄榄油，用勺子1勺起适量马介休泥，再用勺子2把马介休泥刮下，直至马介休球变成橄榄球nbsp;nbsp;8.放入五六成熟的橄榄油中炸至金黄捞出nbsp;五六成熟油温，适合煎和软炸，筷子插入油中，筷子前端不断冒泡nbsp;一次做得比较多，可在容器里刷一层面粉或者油，把马介休泥做成球，放置在冰箱冷冻层里面保存nbsp;要吃的时候从冰箱里拿出来，无需解冻，直接下锅炸，时间需要比正常炸制再延长一些。nbsp;nbsp;刚刚炸好的马介休球，冒着腾腾的热气，还夹杂着诱人的香气。nbsp;摄影小哥哥被馋得一边拍图片一边偷吃，这还没拍几张图呢，做好的马介休球就少了一半了。nbsp;nbsp;一道葡萄牙料理，跨越近万公里在澳门落地生根。nbsp;又因一集《风味人间》，让这道马介休球街知巷闻。nbsp;美食的神奇力量，就是能将原本不相及的事物连接在一起。nbsp;就像菜菜和你们，借由着每日分享的菜谱，越拉越亲密。

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花样吃羊肉——香辣焖羊脖香辣焖羊脖主食材：羊脖、胡萝卜、蒜苗段-nbsp;香辣焖羊脖nbsp;-nbsp;nbsp;[食材]羊脖gnbsp;胡萝卜1根nbsp;蒜苗段1小把nbsp;葱白段1小把蒜头4颗nbsp;姜片4片nbsp;花椒20粒nbsp;干红辣椒6条香叶2片nbsp;桂皮1小段nbsp;草果1颗孜然粉nbsp;胡椒粉nbsp;砂糖2小勺生抽2大勺nbsp;老抽1大勺nbsp;1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5mlnbsp;[nbsp;食谱]1.将干红辣椒、花椒、香叶、桂皮和草果用小火煸出香味，放置一旁待用nbsp;提前用小火炒香香料，可以更好地激发其香味nbsp;nbsp;2.胡萝卜切块，葱白、蒜苗切段，蒜头拍扁，姜切片nbsp;nbsp;3.热锅下油，先爆香葱、姜、蒜，再下羊脖翻炒至变色nbsp;nbsp;4.加入老抽、生抽和糖，翻炒至羊脖上色均匀nbsp;nbsp;5.加入之前炒香的香料，翻炒均匀nbsp;nbsp;6.将炒锅中的所有食材倒入电压锅中，加热水没过羊脖，炖煮30分钟nbsp;nbsp;7.30分钟后掀盖，加入胡萝卜，拌匀后再压15分钟nbsp;nbsp;8.最后加入蒜苗，拌匀即可装盘上桌nbsp;每一口都是胶原蛋白！哪有女生能拒绝老醋猪脚主食材：猪脚、姜、老醋老醋猪脚的口感，和广东人常吃的猪脚姜有点像，酸酸甜甜，不过没有老姜的辣味，做法也比猪脚姜更简单些。nbsp;焯水后的猪脚，用冰糖炒出糖色上色，然后下老醋和水，焖到软糯。nbsp;nbsp;炖出来的猪脚，皮色红润油亮，入口软糯酸香。nbsp;老醋的酸完全化解了猪脚的油腻，吃完微微有点粘口，感觉满满都是胶原蛋白。nbsp;虽然也知道，吃猪脚并不能直接补充胶原蛋白，但是这酸甜的口感，哪有女生不喜欢！nbsp;nbsp;[食材]猪脚1个nbsp;姜1大块nbsp;老醋g蒜4瓣nbsp;生抽30gnbsp;红酒50gnbsp;冰糖、盐适量nbsp;[步骤]1.猪脚洗净切块，冷水下锅，水沸后继续煮5分钟，捞出冲洗干净nbsp;nbsp;2.起锅热油，倒入冰糖炒糖色，等糖完全融化变金黄后，倒入猪脚，翻炒上色nbsp;冰糖不要放太多，不然会过于甜腻nbsp;nbsp;3.加入生抽，红酒，盐，姜，翻炒均匀，加盖小火焖煮2-3分钟nbsp;没有红酒可以用料酒代替，不过要减量，大概20g-30g左右nbsp;nbsp;4.加入老醋和两碗水，大火煮开后转小火，加盖焖煮30-40分钟nbsp;nbsp;5.加入剁碎的蒜末，翻炒均匀，大火收汁就可以享用啦~nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;我今天用的是永春老醋，正宗永春老醋在福建以外的地方比较难买到，如果家里没有，用普通陈醋代替也行。?nbsp;为了提味增香，同时也让猪脚颜色更漂亮，我还加入了点红酒一起炖，没有的话，用料酒减半代替。?