很多人都说猪身上都是宝，全身上下可以说有很多都是能吃的美食，尤其是这个猪蹄，可以说是猪身上最好吃的部位了。大家都知道猪蹄上含有大量的胶原蛋白，经常食用的话可以使皮肤光滑有弹性和延缓衰老的作用，尤其是女性朋友，一定要多吃。不仅可以美容养颜，还能有效缓解失眠多梦和神经衰弱等症状！经常吃猪蹄的人都知道，它的制作方法是有很多种的，不论是红烧、爆炒还是用来煲汤，口感都是非常不错的。不过凉菜店里也经常有卖香卤猪蹄的，味道也很香的，我个人比较喜欢香卤的，所以经常会去买一点。不过我的婆婆就是一个卤猪蹄的高手，她偶尔也会做上一两次给我们吃，那味道简直是绝了，太好吃了！婆婆做卤猪蹄已经好多年了，也算得上是独家秘制了！今天我把独门秘方分享给大家，喜欢吃猪蹄的一定不要错过哟！首先，我们要准备好需要的食材：猪蹄、大葱、八角、香叶、生姜、丁香、茴香、草果、肉豆蔻、甘草、草豆蔻、砂仁、白芷、白胡椒、高汤、酱油、冰糖、食用油、食盐各适量。具体操作细节如下：步骤一、先将猪毛处理干净，然后再清洗干净，最后在猪蹄表面划上几道，这样卤制的时候才容易入味。步骤二、大葱洗净切段，生姜洗净切片。步骤三、把猪蹄放入一个干净的盆子里，加入料酒、食盐和葱姜，用手涂抹均匀腌制2个小时左右。步骤四、猪蹄冷水下锅开始焯煮，烧开之后撇去上面的浮沫，然后捞出冲洗干净备用。步骤五、准备一个纱布或者料包，将准备好的大料放进去扎口。步骤六、炒锅加热放入食用油，烧热之后放入葱姜和辣椒炒香，然后加入高汤。步骤七、接着放入大料包，小火熬制半个小时以上，香味散发出来之后放入猪蹄。步骤八、卤汁烧开之后加入适量的食盐和酱油，大火煮上10分钟左右，再调成小火卤制1个小时。步骤九、猪蹄卤好之后先不要急着拿出来，盖上盖子浸泡半个小时就更加入味了。学会这个做法之后，别说自己家吃了，就算去开店都绝对够格了！


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