我们都知道，每一种肉都会带着一股腥味，如果不处理掉这股腥味的话，味道就会变差。本次将为大家提供猪，牛，羊，鸡，鸭等常见肉品的去腥法。

去异除味必备品：生姜、大蒜、洋葱、芹菜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、丁香、紫苏、山奈、花椒、莳萝、八角、小茴香、花椒、肉桂等。姜黄、白豆蔻、香叶、肉桂。

一：猪肉去腥

：把猪肉放进水里，加入料酒，姜葱，去腥。

：一般情况下，腌制过的猪肉都是用来炒菜，也可以用来做馅料，在选择的材料上，不会有太多的脂肪和脂肪，大部分都是瘦肉，因此，在处理这些肉的时候，我们会将它们清洗干净，将它们切成细丝，或者剁碎，再加上料酒、葱姜等，腌制10分钟左右就可以了。

二：牛肉去腥

：把牛肉放在清水里，再加点白醋，再加点料酒，这样经过一小时的时间，就可以把牛肉的腥气降到最低。

把泡好的牛肉放进凉水里，放入高浓度的白酒。待牛肉中的血水被排干后，取出牛肉，用清水冲洗去表面的血水及其它杂质。

我们可以在烹调的时候加点白酒，醋，姜片，桂皮，香叶，草果，花椒等等，在烹调的时候，再加上一些调味料，可以最大限度的去腥，同时味道也会变得更好。

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三：羊肉去腥

：将羊肉切成小片，放入凉水中，浸泡两个时辰，然后每一个时辰更换一次清水，这样既可以将羊肉中的血水洗掉，又不会让羊肉变酸，也不会有血腥味。

：在煮羊肉的时候，光用料酒和葱姜是不行的，可以加入一些花椒，这样不但可以去除膻味，还可以增加羊肉的鲜味。

四：鸡货去腥

务必将鸡货放在凉水中，浸泡超过5分钟，才能将血水冲洗掉。

在焯水的时候，加入一些辣椒，用来去除鸡肉的腥味，在开水的时候，把浮沫去掉，再用凉水泡一泡，这样可以让鸡肉的表皮迅速的收缩，保持鸡肉的营养。

五：鸭货去腥

鸭尾两边各有一颗红得发黑的豆子，有一种怪味儿，必须把它割下来；再把鸭肉放入洗米水中，浸泡30分钟；

将蒜头和一勺醋放进开水里，然后将洗好的鸭肉放进锅里，稍微烫一下，把里面的血泡排出去。

将鸭肉清洗干净，放入清水中浸泡半个钟头的“漂净血水”，加入大约5公斤左右的水。然后放入料酒，姜，葱，黑胡椒，盐少许。把锅转到锅里，把锅里的泡沫去掉20分钟，再转小火炖大约30分钟。