卤蛋一直很受欢迎，尤其是在过年的时候，很多人家都会卤蛋的。普通的水煮鸡蛋没有太多的味道，可能大家不喜欢吃。但是卤蛋就不一样了，卤汁出来的鸡蛋更加更香，还有咸咸的味道，因此都可以吃下去好几个。通常我们都是卤鸡蛋，其实还可以卤鹌鹑蛋。卤蛋的时候里面会放茶叶，茶叶是最主要的调味品，茶叶的种类也有很多，名贵的茶叶卤出来的蛋肯定也会更加好吃了。比如普洱茶就是不错的选择，卤蛋的方法也并不难，只要掌握好火候时间到位就可以卤出来好味道的鹌鹑蛋了。普洱茶卤鹌鹑蛋鹌鹑蛋，普洱茶，肉桂，豆蔻，香叶，鸡精，桂皮，肉蔻，小茴香，食盐，草果1、先准备一个干净的盆子，将准备好的鹌鹑蛋放在里面，添加适量的清水浸泡一会，大概浸泡十分钟就可以了，这样可以去除外面蛋壳上的脏。2、接着在锅里面倒入适量的清水，将鹌鹑蛋放进去煮，煮熟之后焖几分钟再捞出来，捞出来后可以放置冷水里面，然后将所有的蛋壳都敲碎，这样在卤蛋的时候可以更好的入味。3、另外再准备一个锅，里面加多一些清水，起码是要没过鹌鹑蛋，将敲碎的鹌鹑蛋放进去，再把所需要的调料都放进去，这些调料包括八角，桂皮，茶叶等，都是配料中已经提到的。4、还需要在锅里面撒上一些食盐和鸡精，然后就是盖上盖子煮二十分钟左右，煮好之后再继续的焖五分钟。这样一锅香碰碰的卤蛋就好了，但是里面的卤汁不要倒，想吃的时候随时的加热。5、这里的鹌鹑蛋壳仅仅是敲碎了，并没有直接去掉。其实还可以将鹌鹑蛋的壳直接剥掉，这样卤出来的味道也很好。但是要先将鹌鹑蛋煮熟，然后过冷水，这样会更好地去壳，要不然刚刚煮熟的蛋很难去壳。6、一次可以多卤一些鹌鹑蛋，用袋子装起来放在冰箱，早上的时候可以拿出来加热就是早饭了，这样的鹌鹑蛋配上一杯温水就很合适，好吃又非常有营养，还可以当作小零食来吃。1、卤好的鹌鹑蛋可以不急着吃，冷却之后放在冰箱里面冷藏一夜，这样味道才是最佳的。2、要是不喜欢吃鹌鹑蛋也可以换成其他的蛋，比如卤鸡蛋也很好吃。3、茶叶是肯定不能少的，少了茶叶就没有卤蛋的味道了。踏月色而来


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