中秋过去一周了，各种奇葩馅儿的月饼你应该都见识过了。从网红小龙虾月饼到梅菜扣肉月饼，从方便面月饼到巧克力香辣牛肉月饼，月饼馅儿能包容世间万物，已经不再是传说。

要论做馅饼的想象力，世界人民也是各显神通，那些塔啊派啊，不都是馅饼的不同形态吗？酸甜苦辣咸，软硬酥松黏，能尽情发挥想象力这个优点就不用说了，馅饼的另一大吸引力是，每当你想不出下顿吃什么，或者朋友来家小聚不知道该做什么，馅饼总是不错的选择，既方便多人分享，主食和配菜还能一张饼齐活！所以，食帖君今天分享5种喜欢的馅饼做法，甜党咸党兼顾，颜值与风味齐飞，周末试试看吧。

①开怀苹果派

②杯子羊腿派

③翻转桃子挞

④夏日浆果派

⑤花式焗土豆饼

RECIPE01

开怀苹果派

-食材-

苹果……1kg

红糖……55g

砂糖……50g

肉桂粉……6g

新鲜肉豆蔻……2g

粗盐……1g

新鲜柠檬汁……7.5ml

无盐黄油……26g

杏仁酱……48g

-做法-

①烤箱预热℃，预备合适大小的派皮待用。

②苹果削皮后，切成两半去核切薄片，将苹果片与糖、肉桂、肉豆蔻、盐和青柠汁均匀搅拌，腌渍30-40分钟。

③把腌渍好的苹果片在派皮上从边缘向内侧旋转叠放，将腌渍剩余的汁液的一半刷在苹果片表面。

④盖上铝箔，留出蒸汽孔，烤30-40分钟直至苹果变软。

⑤继续烘烤10-15分钟，直至表面金黄，稍微冷却，配上一勺香草冰激凌更美味！

RECIPE02

杯子羊腿派

-食材-

羊腿……4.5kg

洋葱……4个

大蒜……5瓣

胡萝卜……3根

新鲜豌豆……g

酱油……30ml

番茄酱……25g

红酒……ml

水……ml

迷迭香……15g

现成派皮……一张解冻

鸡蛋……60g

盐和黑胡椒……少许

油……28g

-做法-

①烤箱预热至℃。

②提前用盐和黑胡椒腌渍羊腿肉30分钟至1小时；加热平底锅，放入腌渍好的羊腿肉煎至两面焦黄，盛出待用。

③中火翻炒洋葱和胡萝卜至胡萝卜变软，加入大蒜、盐、黑胡椒、红酒、番茄酱和酱油，搅拌均匀。将羊腿肉放回锅中，加水没过羊腿，放入迷迭香。

④盖上铝箔纸炖煮1.5-2个小时至羊腿骨肉分离，加入新鲜豌豆搅拌均匀。

⑤将④倒入小碗中，让羊腿骨立于小碗中央，再将派皮盖在碗口，刷上蛋液，放入烤箱烘烤35-40分钟，至派皮金黄即可。

RECIPE03

翻转桃子挞

-食材-

桃子……4-5个

砂糖……g

干邑……ml

香草豆荚……1根

黄油……50g

派皮……1张解冻

面粉……少许

-做法-

①烤箱预热至℃。

②桃子对半切开去核。

③在锅中加入糖、干邑和香草籽，中火加热至糖融化，用木勺搅拌至呈焦糖色，关火。

④将桃子放入锅中裹上糖浆，盛入烤盘中，撒上切成小块的黄油，盖上派皮。

⑤放入烤箱烘烤30分钟，至派皮表面金黄起泡时取出，倒扣在盘子上即可。

RECIPE04

夏日浆果派

-食材-

冰水……62ml

面粉……g

盐……1g

无盐黄油……78g

浆果自选……g

柠檬……35g

砂糖……15g

蛋黄……20g

奶油……9g

-做法-

①混合面粉、盐和黄油，搅拌1-2分钟，缓慢倒入冰水并用叉子搅拌成团，将面团团成球，用保鲜膜包住，压扁，冷藏至少1小时。

②预热烤盘℃；取出面团，在撒了面粉的案板上擀至6mm厚，移至放有烘焙纸的烤盘里。

③用浆果填满派皮，留出约12mm的派皮叠盖住馅。

④把蛋黄和奶油刷在派皮边缘，柠檬汁挤在浆果上，糖撒在浆果和派皮的边缘。

⑤放入烤箱烘烤至边缘金黄，冷却至室温，配上冰激凌享用更佳。

RECIPE05

花式焗土豆饼

-食材-

土豆……1.5kg

红葱头……g

奶油……g

无盐黄油……26g

碎干酪……g

新鲜百里香……15g

盐……30g

胡椒粉……5g

-做法-

①烤箱预热℃；土豆和葱头切成薄片。

②将奶油、干酪、盐、胡椒粉在碗中搅拌均匀，把土豆片放入碗中裹上混合物，紧凑排列在抹有黄油的烤盘中。

③在土豆片中插入葱片和黄油，放入烤箱烘烤1小时至表面起泡，顶部焦黄，取出，撒少许盐和黑胡椒粉调味即可。

无论你是什么胃，

总有一种馅儿饼能让你一本满足。

欢迎无条件转发至盆友圈

如需转载请在后台呼唤食帖君

Luo

edit

HonestlyYUM

pics

商务合作｜职位应募｜建议反馈

witheating