桑葚丨藥食同源
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上次說完桑葉，這次來說一說桑樹的果實——桑葚。 △桑葚 桑葚作為一種水果，被稱為“民間聖果”，由於桑葉需要養蠶，所以桑樹噴農藥較少，也就使得桑葚的農藥污染比較少。关于桑葚还有一个故事，西汉末年，王莽篡权，刘秀奇兵匡扶汉室，兵败之后躲到了砖窑。依靠吃桑葚充飢，結果不知不覺自己身上的刀傷痊愈了，身體也變好了。劉秀當即決定，一朝復興漢室，定封此樹為王。 雖然桑葉和桑白皮很早就入藥，但桑葚不見于《神農本草經》，《本草衍義》稱：桑之用稍備；然獨遺烏椹，桑之精英盡在於此。 《本草新編》云：椹于葉功用實同； 《本草蒙筌》云：椹收曝幹蜜和丸服。開關利竅安魂鎮神。久服不饑聰耳明目。黑椹絞汁系桑精英。入鍋熬稀膏加蜜攪稠濁。退火毒貯磁瓶。夜臥將臨沸湯調下。解金石燥熱止渴染鬚髮皓白成烏。 現代營養學認為桑葚能夠助消化，防止血管硬化，烏髮美容，其實也不盡然。中醫認為桑葚味酸甘、性涼，酸味收斂補肺、甘味涼補脾胃，色烏黑兼有補腎的功效，能夠滋陰補血，生津潤燥，補肺腎，收心凝神。可用于治療心慌失眠，肝陽上亢導致的眩暈耳鳴，高血壓。肺腎陰虛導致的髪白稀疏。還有單純性營養不良導致的消瘦。 桑葚由於不易保存，所以很少用於入藥。而醫家們更多會使用山茱萸。不過作為隨處可見的食品，桑葚在民間飽受歡迎，除了直接食用之外，也流傳下不少的吃法。 △桑葚酒 首先就是最著名的桑葚酒，酒味辛性熱，燥烈傷陰津液，所以適合配酸寒滋陰的水果比如青梅，當然也包括桑葚。將桑葚泡入高度白酒，或者直接榨汁摻入低度的燒酒。這種搭配同時也有藥用意義，一般而言用黃酒搭配桑葚，活血和不致傷津。進而言之，對於多數活血化瘀的藥物而言，桑葚實際是一味非常好的中和副作用的反佐藥。 另外和北京流行的秋梨膏一樣，桑葚也可以熬膏。大體上一斤桑葚配合上二兩蜂蜜，熬成膏狀，比起秋梨膏，潤肺至於還能滋補腎氣。桑葚配酒是一對互補的組合，而桑葚醋則是要加強酸斂補肺的作用，著重於補益肺腎精氣，烏須黑髮，安神定志。 桑葚是個好東西，不過一定要用在合適的體質上。對於身體寒涼痰濕重的人，桑葚無異於雪上加霜，所以舌苔厚膩，大便溏瀉，腹部手腳冰涼的人，其實都不適合吃桑葚。桑葚本身性寒，所以就不再適合搭配寒涼的牛奶酸奶。另外，未成熟的桑葚酸澀有毒，不可食用。古人說桑葚怕見鐵器，其實是因為桑葚回合鐵發生反應，產生毒性，所以在煮水或者熬治膏方時要特別注意。 -END- 文 星辰 藥食同源往期文章鏈接 丁香 胡椒 八角茴香 小茴香 肉桂 肉豆蔻 山奈 砂仁 刀豆 薑黃 蓽茇 薑 花椒 草果、草豆蔻 芫荽 佛手 紫蘇葉 薄荷 荊芥 藿香 桑葉 |
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