白豆蔻是大料中的一种，又称蔻仁。它的皮色黄白，具有一定的油性，它的味道辛辣，香气柔和。其大小与外形与干莲子相仿，表面布满较为细密的纵纹，上好的白豆蔻气味芳香柔和，味道辛辣而微苦，以个大、体重、坚实、香浓的为上品。

白豆蔻的原产地是在泰国和柬埔寨，在我国云南和广东等地区有少量引种栽培。白豆蔻的营养价值很高，具有抗菌消炎、润肺平喘、开胃消食等功效。

白豆蔻中富含生物碱和酚类物质，这类物质对体内多种细菌都有明显的抑制作用。可以改善大肠杆菌等致病菌导致的肠炎、腹泻等症状。白豆蔻中还含有丰富的挥发油成分，可作用于各个器官，也能促使气管扩张。有助于改善咳嗽痰多、呼吸困难等症状。白豆蔻中富含的芳香类物质能促进胃液分泌、增加食欲，并且可以改善胃肠道消化功能。

白豆蔻是一种大料，不推荐炒菜时放，但是推荐在煮制肉类的时候加入，其功效可以融入到肉类中，间接作用到人体。