卤菜我相信大家都非常喜欢吃，不管任何事后都有人吃，我们吃的或者见得多的就是卤鸡爪，鸭翅膀，卤鸡蛋，卤豆干等等，有很多朋友问我这个卤菜要怎么弄才好吃呢，这还真不好说，做饭这个东西不是我给你说一下就分分钟学会的，靠的都是长时间做饭做出的经验，一样的东西不一样的人做出来的味道都不会一样！

很多人现在都会自己在家倒腾一些卤菜，一是因为外面卖的非常的贵，一斤卤猪头肉差不多20块钱，卤牛肉更夸张，有的卖到一斤80块钱，关键卤菜到底怎么做的，我们都不清楚，这种东西总感觉越吃越上瘾，想自己在家做又不会做，做了又怕做不好，下面就给大家详细的介绍做卤菜必要的几种香料吧

陈皮

陈皮就是橘子皮，大多数卤菜都会用到这个香料，但千万不要放太多，放多了做出来会有药味，但如果真是打破砂锅问到底究竟放多少的话，我还真不好说，毕竟加得水或多或少，卤菜的重量不一样，做菜非常需自己日积月累出来的经验才行！

桂皮

这个香料在常见不过了，非常香的一种香料，我们在饭店炒鸭子，炒鹅肉都会放很多这种香料，用的时候要先把上面刮一刮，这样的话做出来的的味道才能发挥到极致。

八角

也是很常见的咯，但是它也不能一大把往里放，这个香料放多的话做出来会很甜的哟。

丁香

这个香料听起来倒像是一个人名，我就有一朋友叫这名。丁香非常香，不能放多，如果按照40斤露水的话，也就放5克左右，一般在家里用到的很少。

最后再给大家一个卤菜配方：八角50克，花椒20克，香叶、草果各30克，陈皮25克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，山奈、白扣、肉豆蔻各25克。大家快回去试试吧，非常好吃哟！