炖肉，是咱生活中经常会吃到的，不论是炖猪肉、牛肉还是羊肉，味道都很不错，都是越吃越香的那种。说到炖肉，相信绝大多数人不仅仅只是在店里才会吃吧，也有很多人会经常自己在家做炖肉的吧，不过，在炖肉的时候，大多数人只知道要多加香料，具体要加哪些还是很迷茫的吧。

绝大多数人在炖肉时，只知道要加桂皮、八角、香叶这几种最基本的香料，但光加这几种香料是远远不够的，这些基本的香料炖出来的肉只有淡淡的香味，甚至有时还会导致炖出来的肉腥味很重，所以，要想炖出好肉，一定要放对香料才行，今天阳仔给你们支招，不论炖什么肉，多加这2种香料，保证肉越炖越香，越炖越烂，贼棒！

第一种：砂仁

砂仁又被人称为小豆蔻、阳春砂，它闻起来带有着一股淡淡的薄荷清香，吃起来有着一丝的苦味，在炖肉的时候加点它，具有增香去腥的效果，尤其是它的增香能力，是所有辛香料中比较靠前的。

不论是炖、卤、煮、焖肉时，都能加一些春砂仁进去，它的使用范围很广，有助于解除肉的油腻感。将砂仁和香叶、桂皮一起搭配使用，这样就可将砂仁的香味完全地融入到肉里面去，使得炖出来的肉味道鲜美软烂。

第二种：肉豆蔻

它也被称为玉果，闻起来有着很浓郁的香味，吃着也有些许苦味。肉豆蔻具有很好的去腥解腻的作用，不管它和什么肉相结合，都能够达到很好地去腥解腻的功效，尤其是对于那些腥味比较重的羊肉、猪肉等，只要添加一些肉豆蔻进去，就能完全地将肉里面的腥臭味给去除，并且炖起来的时候也很方便，很容易就能让肉越炖越软烂。

以后炖肉的时候可别忘记了，砂仁、肉豆蔻这两样辛香料，不论你在炖什么肉时，都往里加上一些，保证你炖出来的肉不好吃都难。

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