有人会不爱芝士蛋糕吗？

没有。（斩钉截铁）

马斯卡彭（Mascarpone）代替了传统的奶油奶酪（Creamcheese），与酸奶油的组合口感轻盈，柠檬、香橙和肉豆蔻则给它增添了迷人风味。严格来说，Mascarpone并不能算作奶酪，而是一种新鲜牛奶发酵产生的凝结奶油，软硬介于鲜奶油与奶油奶酪之间，口感浓郁，并有微微甜味。用它烤出的芝士蛋糕，是真实确凿的美味。

这一只轻轻巧巧的升级版，或许你还没有遇到过。

准备材料（六寸）

马斯卡彭芝士...克

柠檬…一个

橙子…一个

鸡蛋…两个

砂糖…克

酸奶油...三大勺

鲜奶油...三大勺

肉豆蔻粉

黑巧克力

蛋糕底

消化饼干…克（我用了消化饼干和奥利奥碎饼干各一半）

黄油...70克

step.1

◎烤箱预热度。

模具底部包裹烤纸，取一个封口保鲜袋（啊～万能的保鲜袋），将饼干全部装入，用面杖或者任何其他上手的工具，碾碎，带有一点颗粒不要紧。黄油隔水融化，和饼干屑一起，按需要逐渐放入模具底部，混合，压平，放冷藏备用，做为蛋糕的底部。

step.2

柠檬皮擦丝、挤出果汁过滤，橙子皮擦丝。将柠檬皮、柠檬汁、橙子皮与马斯卡彭芝士混合，拌匀至没有颗粒。

step.3

鸡蛋与糖打发至蓬松发白，加入马斯卡彭混合物，拌匀至光滑。

step.4

倒入模具，入烤箱，定时一小时，烤完后关火，但留蛋糕在烤箱内十分钟，然后出炉冷却。

step.5

鲜奶油打发至八成，与酸奶油混合均匀，抹在蛋糕表面，撒上适量肉豆蔻粉，擦上黑巧克力碎屑，完成。

可以马上享用，但放冰箱三个小时充分冷却后，

口感更好。

“芝士蛋糕起源于古早的希腊，

是为了供应雅典奥运会所制作出来的甜点。”

“什么竟然不是美国发明的。”

不胖不要钱。

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