《四川烹饪》年5月总第期

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靓丽的封面和精心的装帧展现了我们的专业诚意，沉甸甸的重量里凝结着编辑部的心血与汗水，本期杂志内容精彩多多，赶紧跟着烹烹一起来看看吧~

烹饪研究

黄敬临及姑姑筵新考

历史上享誉成渝两地的私家菜馆——姑姑筵，其创办、经营的真相，以及它的主人黄敬临的经历究竟如何？今天，笔者就来提供一些参考答案。

黄敬临及姑姑筵新考林文郁

市场观察

深度调研提升营业额

最近几年，在和很多餐饮商家打交道的时候，我发现他们有一个常见思考问题的逻辑：一旦生意不好，就把原因归结为店铺流量不行或推广没做好，然后就会找像美团、大众点评、抖音或者小红书这类平台，去做流量广告投放，或打折促销。这样做的结果有两种：有的会带来一定流量但不一定能持续，有的则毫无作用。

当然，人往往都会趋利避害，会把经营出现的问题归咎于流量或其他方面，而不愿承认自身有不合理之处，也就没法做到精准解决问题。当意识到自身的问题所在，又需要从哪些方面入手来分析和发现问题？又该如何制定相应的解决方案？我用一个实际案例来分析解答，希望给大家一些启发。

深度调研提升营业额张璐

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