又快到聚会的时节了，新足迹网友河水洋洋教大家做NewYorkCheeseCake来惊艳全场。

材料清单（8吋烤盘）:

饼底：1）消化饼克2）黄油克

底层馅料：1）奶油芝士克2）细糖（CasterSugar）克3）鸡蛋2个4）柠檬汁2teaspoon（10毫升）

顶层馅料：1）酸奶油（SourCream）毫升2）细糖（CasterSugar）2tablespoon3）香草精1／4teaspoon

装饰1）肉豆蔻（Nutmeg）粉，最好是现磨的。2）Passionfruit，2

原料合影

做法：

饼底部分：1）把消化饼放在Blender里面打碎。没有这个机器也不要紧，可以放在密封袋里面用擀面杖碾碎也行，或者还有更彪悍更有腔调的做法，直接把饼干包在干净的茶巾里面在厨房台面上摔碎，就像JamieOliver那样

2）把融化的黄油（在微波炉里面用解冻挡转上几秒钟）倒入饼干碎里面，并混合均匀。3）把蛋糕模具装配起来，这里用的是8吋的模具，如果你用的是其它尺寸的，材料用料可以做适当调整。按照模具底部的形状，剪一张圆形的烘培纸垫在上面。如果你还想进一步降低脱模的难度，可以给这张圆纸片留两个耳朵，比如这样:

4）将混合好的饼干碎放在模具里面，用一个平底的杯子把它们在模具的底部和侧面压实。至此饼底就完成了，放到冰箱里面冷藏备用。

底层馅料的做法：1）把奶油芝士放在室温下软化（至少需要一个小时的时间）。2）把芝士和糖混合均匀，你可以用电动的搅拌钩来打，不过一定要用最低速度档，避免混入空气，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入柠檬汁，搅拌均匀就可。

Tips：不要过度搅拌，混入空气后，蛋糕烤的过程中会先膨胀再塌陷，完全失去品相。3）烤箱预热到度，把馅料倒入前面做好的饼底里面。尽量抹平后放进烤箱里面烤30分钟，或者馅料刚刚凝结为止。烤时候在烤箱底部放一盘水，增加里面的水分，防止蛋糕表面开裂。4）烤好之后，从烤箱里面取出放在架子上充分冷却到室温：

顶层馅料的做法：1）把酸奶油，糖和香草精混合均匀，注意不要用电动工具去打，否则会混入气泡。2）把混合好的馅料倒入前面冷却好的底层馅料上面，尽量抹平（小的凸起和沟痕就不用理会了，因为烤的过程中会自动扁平）3）烤箱预热到度，把蛋糕放进烤箱烤三分钟后取出，完全冷却后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏过夜。注意一定要完全冷却，否则就会在蛋糕表面聚集冷凝水。

装饰1）在蛋糕表面撒上一层肉豆蔻粉.

2）把Passion果对剖，用小勺挖出其中的果肉，洒在蛋糕的表面。Passion果是非常非常的酸，是蛋糕甜点的最佳拍档。

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长按







































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