印度，一个总是被认为开了挂的民族，吃完这顿印度料理自助餐后，我同意，而且我被吓到了。

吃印度料理不禁让我想起日本料理。日本料理讲究食之本味，力求用最少的外部影响来展现出优质食材的味道。印度菜则是另一个极端。

众所周知，印度——香料之国，印度厨师有无数的排列组合可以选用，如何在一道菜里选出最合适的十几种乃至几十种香料并且比例恰到好处，这里面有太多的学问。

印度的食材挑选相对简单，对于大部分餐厅，羊就是羊，鸡就是鸡，简单粗暴，很多时候让人感觉香料才是真正的主角。

充满浓郁异域风情的餐厅一角，堆满了印度香料，一走进来。仿佛已经忘了自己置身餐厅，而是印度的某个交易市集。

印度咖喱鹰嘴豆

鹰嘴豆在中东和地中海饮食中有大量的运用，会加在西班牙的煨菜、意大利蔬菜汤（Minestrone）和很多墨西哥菜肴里，在西方很多国家和美国西南部的烹饪中也会用到它，印度菜里除了用鹰嘴豆，还会把它加工成鹰嘴豆粉来烹饪，由于很多印度人吃素，这些豆类是他们补充蛋白质的重要途径。

印度咖喱鸡

这里重点说一下印度的咖喱。咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。

组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

经过咖喱粉、豆蔻粉等香料的亲吻，鸡肉就有了独特的浓郁香味。撕一块外酥里嫩的抛饼，把盘子里的咖喱刮的干干净净，灵魂好像去了印度旅行。

为可爱的印度主厨点赞

坐在座位上沉浸在印度菜的功夫，偶遇印度大厨出来巡场，赶紧拉住了解一番。刚想用英语开口，没想到大厨流利的中文已经打了招呼，后来才知道，大厨已经在中国待了10多年，一口带点咖喱味的中文听起来也蛮有意思的~

印度黄油鸡

印度公认的家常菜，鸡肉被熬好的酱侵染之后，不仅异常入味儿，鸡肉本身的鲜香也因此散发的更淋漓尽致，肉质会变的更嫩，黄油味很浓郁，酸中带点甜，辣味很淡，不管是蘸饼还是配米饭都是个不错的搭档。

印度烤虾

Tandoori是印度的一种烹饪手法，把加了酸奶和香料腌制过的食物放在泥炉中烘烤。眼前这份坦度里烤虾满满的香料味微辣，略干弹性十足。

传统的tandoori是一种陶罐一样的烤炉，跟新疆的馕坑非常像。更原始的tandoori甚至可以现成在泥土里挖地三尺而造。Tandoori的好处是能让食材充分地吸收烟熏的味道，烤出来的肉更软更多肉汁，卖相也更好。

印度烤蟹

同样的唐杜里烤法，蟹肉抹上一层咖喱后进行烤制，香料的味道融入蟹肉的鲜香，竟是如此合拍！

胡萝卜布丁

吃了主食，可少不了饭后甜品。印度胡萝卜布丁（Gajarhalwa），是由磨碎的胡萝卜在牛奶和糖浆中煮制而成的，最好趁热拌着葡萄干和坚果吃。

印度美食节的自助餐，除了有印度特色料理，还融合了其他国家的特色菜品，比如新加坡的肉骨茶、印度尼西亚的嘎多噶多，日本料理、西班牙帕玛尔火腿、海南鸡饭等等，种类十分丰富。

西班牙帕玛尔火腿

嘎多嘎多（印度尼西亚）

越南春卷（越南）

肉骨茶（新加坡）

印度风情美食节

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以及！

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年9月10日教师节当天，教师凭本人教师证即可享受印度美食节自助晚餐特价99元/人并获赠红酒一杯！

鸡不可失鸭！赶快去尝尝印度大厨的手艺吧~

完

来源

天天美食

编辑

德华

主编

徐玫

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长按







































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