许仙病重，白娘子为救夫君，去南山盗得仙草、仙果，回家路经白茶谷山地，无意中竟将仙果失落在海拔多m高的山巅。白娘子因救许仙心切，这一切全无发觉。仙果遇此境胜地，就在山巅发芽，生根、抽枝、放叶，因它系仙界之物，其叶色白，与众茶迥异，无花无果。

《诗经·唐风·无衣》“岂曰无衣？七兮。不如子之衣，安且吉兮!”这就是安吉县名来源。安吉地处天目山和龙王山之间的盆地，境内“七山一水二分田”，生态环境优美，长年温度较低，空气湿度较大，加上土壤中富含植物生长所需的镁和钾等微量元素，孕育了这片土地上独一无二的佼佼者“安吉白茶”。

相传陆羽完成《茶经》后，虽尝遍世间名茶，但总觉得还有更好的茶，一日与茶童游山玩水，寻仙访道。偶遇一种从未见过的茶树，芽间白色，温润如玉。陆羽立刻煮水烹茶，品尝后顿觉香气扑鼻，仰天道：妙哉！语毕，便飞升成仙。飞升至天宫，见玉帝，奉上这白茶，给大家品尝。玉帝大喜，称其为仙品，不应留在人间。便派遣五百天兵将树种移到天庭。陆羽不忍，留下一颗白茶籽，在凡间繁衍，成为人间唯一一棵茶尖如玉的茶树，直至二十世纪70年代，才被人发觉。

安吉白茶

门：被子植物门Angiospermae

纲：双子叶植物纲Dicotyledoneae

亚纲：五桠果亚纲Dilleniidae

目：杜鹃花目Ericales

科：山茶科Theaceae

属：茶属CamelliaL.

种：茶叶

亚种：安吉白茶

分布区域：安吉县

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，之所以称之为安吉白茶，是因为其生长期间有一段时间翠叶身披银毫。安吉白茶详细制作工艺：采摘—摊青—放置鲜叶凉到手感有点抒，水份比较少时为好（大约5小时左右）—杀青（去除青气和水份）—理条（整理均匀完整的茶形）—基本烘干—最后二次烘干。

安吉白茶的功效与作用

安吉白茶，是绿茶的一个类别，它有着绿茶的功效，又有自己独特的效用。

坚固牙齿、防辐射、降血压、抗癌、瘦身、抗衰老、延年益寿、醒脑提神、美容护肤等，这些绿茶的基本功效，安吉白茶都有。除此之外，安吉白茶有着自己独特的营养价值。

营养最为丰富：安吉白茶只采摘春茶一季，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。

氨基酸含量最高：氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚昼夜温差较大，氨基酸的分解速度远低于其产生速度，使春茶的氨基酸积累，在一年的茶叶中，其氨基酸含量最为丰富。安吉白茶又是所有绿茶中氨基酸含量最高的。

维生素含量最丰富：安吉白茶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而安吉白茶生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了安吉白茶中维生素含量最高。

香味聚集、韵味悠长：花因香而“活”，茶因香而“贵”。安吉白茶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。安吉白茶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。淡淡的兰花香是安吉白茶特有的香韵。

抵抗紫外线，提高肌肉耐力：研究发现，白茶茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。

改善记忆力，美容养颜：茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝白茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮白茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病

小贴士

残茶叶干后，撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用极强，不但可以吸收水分，还可以吸附灰尘。

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