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身边几乎所有的朋友，只要一提到吃，就会竖起耳朵，两眼放光，一个个跟饿狼一样，现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力，说的就是你，别不承认。现在考虑的是能不能吃好，吃出健康，虽然街边小吃非常美味，但也有不少人会质疑这些美食的安全和健康问题，爱吃的吃货们，会自告奋勇的自己在家做美食。最近有个80岁的卤肉老师傅，将自己的独家秘方公布于众，按照他的方法制作卤肉，我们自己在家做卤肉，一定也可以香味入骨的。80岁卤肉师傅用“独家配方”在家做卤肉香味入骨，隔壁小孩都馋哭了。我们自己在家做肉制品的时候，最常用的大料便是茴香、花椒、八角、香叶、桂皮等。例如八角，是著名的调味香料，不管在家做红烧肉，或者是卤猪蹄，都会用到。因为它的异香味会特别浓郁。花椒更不用多说了，直接吃到嘴里，会给人一种麻麻的感觉，最大作用就是可以去除肉制品的腥味。所以在制作卤肉时，这些大料是必不可少的。其实制作卤肉的方法非常简单，只要用对香料就可以了，因为家里做的相对卫生健康，今天要给大家说一下这位师傅的香料配方，如果想做十斤卤猪肉的话，需要花椒十克，小茴香五克，桂皮三克，八角十二克，白豆蔻五克，香砂七克，当归两克，丁香两克，陈皮八克，三奈四克，草豆蔻2.5克，砂仁三克，肉豆蔻十克，香菜籽五克，红栀子两个。将这些香料用砂带包起来后，就可以与猪肉一起卤制了，卤制猪肉时，最好采用鸡汤或者骨头汤，不要用白水，因为这样卤制出来的肉会更加鲜美。虽然目前这个独家配方只适用于卤猪肉，如果想换做其他的肉制品，例如牛羊肉时，就得适当的调整一下香料配方就行了。毕竟万变不离其宗，只要掌握好关键配方，做其他卤肉也可以信手拈来。如果大家都学会了制作美味的卤肉，便可以在家自己制作了，不仅解馋，而且味道也跟外面卖的卤肉差不多，商家生意必然会受到影响，估计商家看了我们自己做的卤肉，也都想尝上一口吧。大家快用这个配方来制作卤肉吧。相信家里的大人和小孩儿都喜欢吃。


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