没有黑布丁的早餐，

一定不是正宗的英式早餐。

”

黑布丁，听到这个名字，你可能以为是某个可爱的小甜点，但它其实是猪血做的香肠，类似于国内的猪血肠。因为口感有点类似甜品米饭布丁RicePudding，才起了Blackpudding这个名字。

正式的英式早餐，除了煎蛋、炖豆子、烤蕃茄、咖啡、茶等，还有有一种最具代表性食物不可或缺，它就是黑布丁！没了黑布丁的早餐，一定不是正宗的英式早餐。

在冰箱发明之前，为了储存有限的动物脂肪和蛋白质，人们想尽了办法，最传统的保存方式，就是用肠衣灌制香肠。

史上最早关于黑布丁的记录出自公元前9世纪的历史巨著《荷马史诗》，其中写道：“他坐在一堆猛烈燃烧的篝火边，用脂肪和血液灌进肠子中。之后赶紧转过身去，将手中的食物简单地炙烤。”

一本十七世纪的英国古老菜谱，也有关于黑布丁的记录：“用三品脱奶油、四份的肉豆蔻、三四瓣大个的肉豆蔻和一根肉桂枝在一起煮。然后再找一些美味的香料打碎，取出汁液挤进奶油里。再取两三勺（或者更多）鸡血，两三勺面包屑，六七根骨头的骨髓，糖和盐，一点儿蔷薇水，把所有东西混合起来，填充起来做布丁。你还可以放入八个或十个鸡蛋，和两个打好的蛋白。放进一些麝香或龙涎香。”（妥妥的黑暗料理啊）

黑布丁的的具体历史已经无处考证，可以确定的是，作为英国平(hei)民(an)美(liao)食(li)的代表之一，它几乎贯穿了整个西方的人类文明史。

黑布丁，营养价值高，吃一天都不会饿，因此广受推崇。英国国王亨利八世就是典型的黑布丁爱好者，凡是他举办的宴会的餐桌上必有黑布丁出现。历史学家形容这位饕餮国王对于黑布丁的喜好是“无尽的爱”。带着对黑布丁深沉的爱，亨利八世最终把自己吃成了个超级胖子。

（爱上前）

（爱上后）

最早的黑布丁是纯肉的，随着后世流传，也演变出多种加工方法。英国人喜欢加入燕麦和薏米；西班牙人更加偏爱大米；法国人则会加入奶油和牛奶，使得黑布丁更加细腻，到了现代吃法就更多了。

黑布丁配番茄酱

黑布丁配瑶柱

黑布丁炖菜？？

黑布丁做苏格兰蛋

甚至，黑布丁已经脱离食物的范畴，演变为“武器”了。

每年9月，英国约克郡都会进行扔黑布丁比赛。参赛者要在20米开外的地方，把一个带有提手的黑布丁扔到一个塔的塔尖上，挂到塔尖上的布丁最多的人就是胜利者。胜利的奖品，当然是一大串黑布丁啊！

这个比赛源于15世纪时兰开郡与约克郡的一场战争，当时约克郡的士兵耗完了所有武器已经连连败退，只得拿起手里的干粮——约克郡布丁作为武器扔向敌人。约克布丁是一种小而圆的饼，并没有什么杀伤力。

这下兰开人可高兴坏了：他们的口粮是黑布丁，更加沉！于是兰开郡的士兵便拿起了当地引以为傲的特产黑布丁还击！相传这场战争中，兰开斯特家族获得了胜利。后世为了纪念这场“布丁”大战，每年兰开郡的居民都会在这个时候齐聚在自己的小镇里，再现一次当年战胜约克布丁的“雄风”。

最受国人喜欢的黑布丁是英式口味的黑布丁，混合燕麦、内脏、板油，吃起来又香又糯，一点也不腥。打碎的板油在烤制的过程溢出恰如其分的油脂，让外壳没有烟火的焦感，而只留下松脆，搭配上香肠、煎蛋、焗豆，就是一顿丰盛的英式早餐。

哦对了，黑布丁还有个“弟弟”名叫白布丁，流传于苏格兰、爱尔兰、诺森伯兰等地，由麦粒（燕麦最好）、板油、大肉等做成，豪华版的里面还有腰子，板油也换成腰子上面的那片肥肉。

全世界都爱的黑暗料理，你敢尝吗?

整理编辑：马小疯

文字：转载自网络

图片：来源于网络

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