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生活好了，市场上的食材也越来越多，像菌类就有很多种类，比如蘑菇、金针菇、草菇、白玉菇、杏鲍菇等，不同的菌类各有特点，其中杏鲍菇特别受欢迎，因为它带有独特的香味，口感吃起来犹如鲍鱼，所以很多人都爱吃，简单地做一份蚝油杏鲍菇，没有肉都吃得香，有了它谁都能多吃一碗饭。

杏鲍菇可以搭配不同的食材炒，像刚刚提到的蚝油杏鲍菇，不需要过多的调味料，一勺蚝油就可搞定一道菜，还有搭配青椒、猪肉、鸡肉等，都非常好吃，杏鲍菇的菌肉肥厚，口感很好，还可以用它做零食，裹上蛋液面粉面包糠，炸熟后吃，吃起来比鸡米花都香。

这么好吃的杏鲍菇，价格还很便宜，因此我经常买杏鲍菇做菜吃，几天不吃就想得慌，用它干煸来吃，好吃的不得了。

想要做好一道菜，选购好的食材十分重要，那么杏鲍菇没有选好，做出来的菜，口感会差，营养价值也会降低，那么杏鲍菇要怎么挑选呢？平常在市场买杏鲍菇的时候，发现身边的大妈大叔不太会挑选，只会选大个的，认为大的口感一定好。

其实这么挑就错了，买杏鲍菇时，不要只会挑大小，给大家分享5点经验，学会了便可以轻松挑到好的！这5点经验也是经过长时间积累的，非常实用，我想可以帮到你，快看看吧。

1、首先大家要明白买杏鲍菇时，到底是挑大的好，还是挑小的好？每次买菜时，不少人都想挑大的，习惯性做法，不过这样挑大错特错，因为个头过大的杏鲍菇，它的肉质有些显老，那么吃起来口感自然差点，而个头太小的杏鲍菇也不太好，因为这样的是生长不充分，因而口感也差，所以买杏鲍菇的时候，要挑选那种大小适中的。

2、然后看看杏鲍菇的伞盖，也就是长得像伞一样的部分，仔细观察这个部分，可以看出杏鲍菇是不是新鲜的，当看到它的伞盖是张开的，而且附近褶皱的地方有一些杂质，那么这样的杏鲍菇放置的时间过长，不怎么新鲜了，不新鲜的自然口感差。新鲜的杏鲍菇伞盖是有点内弯的，要好好观察一下。

3、再看看杏鲍菇的菌柄，新鲜口感好的杏鲍菇，它的菌柄长得比较壮实，是乳白色，表面没有任何磨损，很光滑，而不新鲜的杏鲍菇，它的颜色不太白了，甚至有裂开的现象。另外菌柄也不是越粗越好，那种特别粗大的不要买，口感一般都比较差。

4、还可以摸一下杏鲍菇的表面，新鲜且正常的杏鲍菇，用手摸了之后，感觉不粘手，也很有弹性，相反，摸了之后，发现粘手不能要，发现太湿润也不能要，因为有人可能会将杏鲍菇打湿，吸收了水分，增加了重量，从中牟利，如果买了这样的杏鲍菇太吃亏，所以辨别好别上当。还有一种摸起来中间太空的也不要，这种杏鲍菇比较老了。

5、接着我们还要将杏鲍菇拿起来闻一闻，新鲜正常的杏鲍菇，它的气味中带有杏仁的味道，一种清香味儿，而不新鲜的杏鲍菇，要么有发酸的味道，要么有发霉的味道，从这个方法很好判断新鲜度。

说到买杏鲍菇，给大家分享一个我吃过亏的例子，超市里有散卖的杏鲍菇，也有包装好的，那天我直接买了包装好的，潜意识里认为这样的更新鲜，而且保鲜膜包着，当天不吃，放冰箱也不怕坏，等到第二天打开要做菜的时候，发现包装在底部的杏鲍菇已经长毛了，只好果断扔掉。

吃亏长教训，从那之后，我每次买杏鲍菇，都会在散卖的里面认真挑选，从不含糊，虽然花钱不多，但毕竟是花了钱的，一定要挑到最好的。你也学会挑选了吗？快试试这些小技巧。

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