家长们都知道，蔬菜是孩子补充维生素的必备食材，但是你知道哪些蔬菜是最佳的选择吗？

什么蔬菜最有营养，都富含哪些营养成分，看看就知道！来看看你常给孩子吃的蔬菜是不是都上榜了吧！

◆◆1、豌豆◆◆

营养速查：

豌豆是一种营养性食品，含蛋白质%～5%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多。

铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

/青豌豆嫩肉丁/

食材：

豌豆荚g，猪瘦肉00g，生抽汤匙，老抽汤匙，盐小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙

做法：

1.豌豆荚剥开取豆

.剥出的青豌豆清洗干净

.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间

4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用

5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁

6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开

8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散

9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了

10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀

11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中

1.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘

◆◆、土豆◆◆

营养速查：

土豆的营养成分非常丰富，克土豆蛋白质含量约在～.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

/清炒土豆片/

做法：

1、土豆切片，在水中洗洗，换水再泡泡，去掉淀粉。

、锅烧热倒油。放入花椒，八角，葱花，土豆片。

、加入生抽，酱油，盐。

4、放入青椒炒一会，撒上鸡精，就OK了。

◆◆、茄子◆◆

营养速查：

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

/肉末茄子/

原料：

茄子，猪肉末、大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制0分钟左右。

、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制0分钟左右。

、大蒜切片,香葱切葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

◆◆4、南瓜◆◆

营养速查：

南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。

虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～0倍，是维生素A的优质来源。

/南瓜球/

原料：

南瓜，白面，糯米面，面包糠。

做法：

1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。

.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。

.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。

4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不下，一面炸金黄，再炸另外一面的。

◆◆5、茼蒿◆◆

营养速查：

茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。

其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～0倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

/茼蒿炒豆干/

食材：

茼蒿、豆干、葱、盐、油、鸡精。

做法：

1.茼蒿去叶，只留蒿子杆

.蒿子秆洗净以后切成寸断，豆干切条状

.锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆香

4.放入蒿子秆炒至断生，然后下入豆干翻炒

5.加适量盐调味即可

◆◆6、扁豆◆◆

营养速查：

扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

/扁豆炒肉/

主料：

扁豆(克)、猪肉(00克)、大蒜(粒)、小米椒(个)、姜(1小块)、花生油(适量)、盐(适量)、生粉(适量)、白酒(适量)、生抽(适量)。

做法：

1.把扁豆像四季豆一样去掉两边的丝

.洗干净的扁豆切成丝

.切好的肉片，加入生抽，生粉，盐，白酒腌制10分钟

4.开锅，油热放大蒜爆香

5.放入准备好的猪肉，快速翻炒片刻

6.把切好的扁豆丝倒入锅里，大火翻炒至扁豆变软

7.装盘即可

◆◆7、花菜◆◆

营养速查：

菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

/花菜焖肉/

食材：

干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、鸡精适量。

做法：

1、把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。

、把五花肉切小块

、热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。

6、转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。

7、大火收汤汁尝味出锅

营养速查：

西红柿含有0多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。

此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。

/西红柿土豆炖牛肉/

材料：

伊赛牛腹肉0克、土豆0克、番茄个、番茄酱00克、八角个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量。

做法：

1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。

、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。

、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。

4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。

5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。

6、加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约0分钟即可出锅。

◆◆9、生菜◆◆

营养速查：

食用部分所含水分高达94%～96%膳食纤维，维生素B1、B、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手！

食材：

生菜两棵、盐适量、油适量、葱、白糖适量、蒸鱼鼓油。

做法：

1.备好食材。生菜、大葱段洗净。

.大葱均切丝。

.取一净碗加入味极鲜、白糖、蒸鱼鼓油、少许盐、1汤勺凉白开调匀，做成调味汁。

4.锅里水烧开，加几滴油。

5.倒进生菜快速焯水。

6.捞出控干水盛入盘中，铺入大葱丝。

7.锅里放油烧热。

8.倒在大葱丝上，趁热淋上调味汁。

◆◆10、胡萝卜◆◆

营养速查：

胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每克中平均含有1.5克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

胡萝卜00克、羊肉克、水毫升、料酒小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/小匙。

做法：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

给孩子的饭菜未必就是食材昂贵的，也许只是简单一个土豆、一根胡萝卜，但我们要做的肯定是新鲜的、均衡的、健康的菜。

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