北方年夜饭中的压轴硬菜，不加一滴油，卖相好，儿时最期待的菜

小时候一年中最期待的就是年夜饭这一顿的，每到大年三十那一天家里就会开始忙上忙下的，从吃了中午开始就会准备做饭的食材，甚至有时候上午就开始准备了。因为要杀鸡拔毛杀鱼等，所以每次老早就开始准备一切了。所以这一天都是非常的忙碌的，而虽说很忙碌，但是却忙得很开心。有时候忙不过来的时候，也会叫上小孩子帮忙洗个葱，洗个之类的，当然多数时候小孩子都是在一旁偷吃。

尤其是在做压轴菜的时候，锅旁会围一圈的孩子在看着，恨不得立马就可以吃到，尤其是今天这道这道压轴菜。这道菜它是北方年夜饭中的压轴硬菜，是鲁菜中的一道名菜，其中以山东地区最为出名。而且因为它的卖相好，并且吃起来味道非常的浓，颜色好看。所以它也荣升为年夜饭中的压轴硬菜，而这道菜的名字就叫-酱肘子。这个菜很多人应该都吃过，味道都还不错吧。

这道酱肘子也是我们小时候最期待的一道菜，小时候的最大的愿望就是可以自己一个人啃上一个酱肘子，想要一次性吃过瘾。这样的感觉一般都是因为这道菜非常的好吃，所以才想继续吃的。而虽说酱肘子每年都会做，但是大家的做法都不一样，那今天我也带来我的新做法，我在做酱肘子的时候，一般是不加一滴油的，这样不仅不会影响口感，反而会更加的好吃肥而不腻，最主要的是也简单。

酱肘子的制作：

准备食材：肘子、八角、香叶、黄酒、山楂、陈皮等。

制作过程：

第一步：先将肘子放在冷水中洗干净，然后在锅中倒冷水，并且将肘子放进去，接着加上料酒。然后开大火将锅中的水和黄酒煮开，同时在煮开的时候，需要将肘子翻个面。等到水上飘了血沫后就能来捞出，并且将它放入温水中洗干净。

第二步：然后在干净的锅中铺上提前切好的姜和葱，并且将桂皮香叶八角，以及肉豆蔻花椒陈皮山楂这些香料倒入锅中。接着就可以放肘子了，紧接着加上一些调料、黄酒、生老抽。最后在锅中加上清水。

第三步：打开大火烧开后，用小火慢慢的炖上2小时，将它炖烂。在快要炖好的时候，锅中倒入肉汤，并且烧滚后倒入水淀粉，同时不停的搅拌，等到变成粘稠后关火。等到肘子出锅后，将刚才调好的酱汁淋在它身上，就可以要吃了。

七七认为这道北方年夜饭中的压轴硬菜-酱肘子，做起来是很简单，因为我们在做的过程中不需要加一滴的油就可以做好。而且做出来的味道还非常的好吃，肥而不腻。另外，肘子在煮好之后，如果想更入味可以关火后再焖上半小时，其次可以根据自己的口味加盐。再者，我们在吃的时候，可以选择直接吃，为了方便，也可以切了，撕开后端上桌吃。

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