它是

青岛十大特色小吃；

中华名小吃；

山东老字号；

年传承经典；

山东省非物质文化遗产项目

——爆品推荐

过了腊八就是年，农历新年的脚步越来越近了，每年除夕前的这段日子，每家每户的头等大事便是——置办年货。

60-70年代，是靠着粮票、肉票等去换年货，那时是望眼欲穿的盼望着过年；80-90年代，过年意味着有新衣，有糖吃，所以最盼望的是父母赶集去买年货的时候；（突然意识到今年回去是要带年货回家了）

年年过春节，岁岁办年货，这种有情有礼的热闹一直延续着，不过年货却更注重健康、更注重美味，辛苦了一整年，要带点好的回家，收集所有的美好，只为团圆这一刻。

最代表青岛特色的年货

流亭猪蹄

年货比起给男朋友女朋友挑礼物不知道容易多少，咱们中国人过年，图的是喜庆，红红火火的颜色也是奔个吉利，所以年货选个代表节日氛围的红色是最合适不过。

再者能代表青岛特产的，好吃体面的，能讲究“意头”的基本就大功告成了。

年货必选——酱货

开门七件事，柴米油盐酱醋茶

酱，在里头占的是活色生香

按老传统，进入腊月老人们就开始准备酱料，做酱牛肉、酱猪蹄，而说道酱猪蹄就不得不提在青岛首屈一指的历史传承年之久的周钦公流亭猪蹄。

在饮食界盛传为“南有万三蹄，北数流亭蹄”，说的就是青岛“中华名小吃”之一的周钦公流亭猪蹄了。

周氏流亭猪蹄以其色泽鲜亮、味道清爽不腻、无任何防腐添加剂、咸淡适中老少皆宜等特色为人所称道。

这一口流亭猪蹄也多次荣获市、省、国家级奖励，先后被评为青岛十大特色小吃、山东老字号、山东省名小吃、中华名小吃、山东省非物质文化遗产等，新闻媒体亦频繁予以报道。

关于周钦公流亭猪蹄的盛名还需要追溯到民国时期。据记载，民国初期，逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱。历史上，流亭猪蹄便是许多达官贵人宴请宾客的盘中珍品。

一篇《猪蹄赋》不知写出了多少人心目中对于猪蹄的喜爱。“猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九洲赴城阳”。单从这形象的字句里，我们不难感知出这周钦公流亭猪蹄的味道，必须是杠杠滴！

猪蹄当然要吃周钦公流亭猪蹄，在岛城，要问流亭猪蹄哪家强，必须首推鑫复盛家的周钦公流亭猪蹄。

我们都知道卤品要想味道好，卤水便是其中的精华所在。

鑫复盛的一味好卤便是各种食材与时光共同沉淀的味道。层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不油不腻。做一锅好的卤味，需要花费大量时间慢慢烹调。

小茴香、八角、丁香、肉豆蔻等香辛料就多达几十种，使用比例极为严苛，多一分少一分，卤香表现就会大不同，鑫复盛家的卤水在这方面就做到了精准严格的把控。

我们再回到猪蹄的烹调。猪蹄要蒸煮2-3小时看似简单，可其中的火候不是一般人能够把握的，如果煮的火候大了，猪蹄上的肉就会因太烂而没有嚼劲，如果煮的火候轻了，猪蹄就会比较油腻，入味也不够深。

鑫复盛家的猪蹄能做到软烂适宜实在是难得，没有几代人的匠心传承，就没有现在的家喻户晓的口碑。

年之礼，承载的是人之情，人情不外露，年礼是难得而慎重的表达。

当然这里可不只有猪蹄，还有猪肚、猪尾、猪耳、猪头肉、猪心、牛肉、苦肠等搭配的礼盒。

说了这么多，想必大家都要对着屏幕流口水了吧，这不春节就要到了，走亲访友馈赠佳品，怎能少得了肥而不腻老少皆宜的周钦公流亭猪蹄呢，鑫复盛的大礼包都为大家准备好了！

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