开学了，孩子早餐这么做，一碗足够，好吃不塞牙，汤汁都不剩。闲散了两个月，进入九月开学季，每天又得早早起床，给孩子准备早餐了。俗话说早餐要吃好，因为它是一天中最重要的早餐，营养还要荤素合理搭配，那就吃我们北方的面吧。北方人早餐爱吃面食，面条更是吃得最多的一种，各种汤面、打卤面，拌面。考虑到现在秋天，有点秋燥，给孩子做卤过牛肉，吃牛面得了。最近猪肉价格疯涨，精肉已达到40一斤，小区对过的超市，牛腩肉还是老样子26一斤，真是吃猪肉还不如吃它了，小火慢炖煮一锅，下个面，放上牛肉，淋上汤汁，那个鲜美，想起来就会流口水。牛肉面据说最出名的是兰州牛肉面，正宗的我没吃过，不过小区附近有几家兰州牛肉面馆，品尝几次，面条是很筋道，牛肉是卤熟切的肉片，汤汁不是卤肉的汤汁了，比较寡淡，每次吃完面条，不爱喝汤，所以每次汤汁就剩下了。自己做的牛肉面，淋上小火慢炖出来的牛肉汤汁，汤浓嫩，面条筋道，每次吃完汤汁都不剩，大块的牛肉，吃起来更满足，肉烂还不塞牙，孩子和老人吃起来都适合，煮好的鲜面条，加上焯熟色泽碧绿的小油菜，放上牛肉块，淋上牛肉汤汁，味道好极了。早上吃上一碗热乎乎的牛肉面，长劲不长肉，精神饱满一上午。自从学会了这道美食，孩子三天两头就要吃，每次一大碗，吃的可香了。：牛肉克，大葱半根，姜片5片，冰糖7粒，酱油4大勺，老抽1勺，盐、鸡精少许，卤肉包（香叶3片、草果1个、八角2个、豆蔻2个，小茴香、花椒粒少许）一袋，油菜3棵，面条克：1、牛肉切成块状，浸泡洗去血水，来回反复冲洗数次。2、准备好所用调料和卤肉包，卤肉包的调料放入调料袋。3、锅里放入冷水和姜片2片，煮沸后再煮3分钟，焯出血沫，关火。4、捞出牛肉块，再次冲洗干净。5、炒锅放入植物油，放入八角炒出香味，再放入冰糖小火炒至融化。6、放入姜片煎至金黄后，放入葱段炒出香味。7、放入洗净的牛肉块，翻炒数下。8、倒入酱油、老抽，加入盐，鸡精。9、汤锅加入温水，把牛肉块倒入汤锅中，大火煮沸。水量尽量多加，明火的水容易蒸发，卤肉的汤要用来放在牛肉面里。10、大火煮沸后，转小火炖半小时，牛肉能用筷子插动即可。11、另取一锅加入冷水，放入洗净的油菜焯熟，捞出马上泡入冰水里，可以保持油菜碧绿。12、下入面条，煮熟后捞出。13、把面条放入碗里，放入油菜，放入牛肉块，淋上汤汁。14、一碗香喷喷的牛肉面，就做好了。小贴士：1、牛肉血水比较多，所以最好多次浸泡冲洗，焯水这步一定不要省略，这样卤出来的牛肉，才会鲜美。2、焯水后的牛肉先炒下再卤，这样卤出来的牛肉，肉质紧实，还不塞牙。3、卤肉的水一次加足，可以多加一点，牛肉面里的汤汁都全靠它了。大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎


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