Confee南法食品的烟熏三文鱼和Burrata布拉塔奶酪推荐了一个夏天，在天气渐凉之后，又争取了一波优惠和更新了一些菜谱。

在寻遍市售烟熏三文鱼觉得要么太咸、要么肉质太散、要么有点腥，导致已经有2、3年没在家里吃过烟熏三文鱼之后，Confee南法的烟熏三文鱼是近期最爱，我记得在5月份第一次推荐的时候我就已经吃了8袋左右，现在累计当然更多啦，晚上随便切几片就能保证蛋白质摄入。整块熏制，肉质细嫩，不散不面，咸度适中，价格也十分优秀。

列了5+1个做法，必有你喜欢的。

步骤1.备菜

鸡蛋加入鱼露和白胡椒粉打散后放入原料分量一半的黄油，无需再打匀，就让黄油块在蛋液里。烟熏三文鱼切厚片，法香或小葱切碎末。

步骤2.滑蛋

在不粘锅里放入原料分量中的另一半黄油，小火加热到融化。在油温不太高的情况下倒入蛋液（图1），持续保持小火不断翻炒：

每一铲都铲向锅底，不要让锅底的蛋液受热过度。

锅底的蛋液慢慢形成蛋皮，蛋液中的黄油还没完全融化（图2），这有利于蛋液保持温度和湿度，不容易炒老。

保持小火，耐心把蛋液里的水分炒干（图3、4）。

水分差不多被炒干之后，放入切好的烟熏三文鱼片。关火拌匀出锅，保持烟熏三文鱼的半生口感，最后撒点法香或小葱点缀。

超级软嫩超级多汁。

Confee南法烟熏三文鱼厚片大约6、7片；

白洋葱一点点；

新鲜莳萝2、3根，在沙拉里莳萝和三文鱼特别配；

黑橄榄或刺山柑（水瓜柳）几颗，实在不喜欢也可以省掉；

品质比较好的特级初榨橄榄油2瓷勺；

现磨的黑胡椒适量，无需海盐。

步骤1.备菜

白洋葱切成尽可能薄的细丝，在冰水中静置1-2小时，泡掉洋葱的辣味。浸好、沥干后，吸干水分备用。

步骤2.摆盘

烟熏三文鱼打底，上面码上洋葱丝、莳萝、切碎的黑橄榄或刺山柑（或都用）。

撒上黑胡椒，淋入橄榄油就可以了。旁边可以用一角柠檬做装饰，吃之前滴几滴也行的！除了烟熏三文鱼之外，其他食材单吃都不是非常美好的体验，但一起入口就很不一样，是非常常见的搭配。

和其他蔬菜、水果拌到一起，沙拉更丰富啦。一袋烟熏三文鱼拆成2、3次拌沙拉一点问题都没有，没吃完的放到密封保鲜袋冷藏，下一顿再吃~

步骤1.切黄瓜

用一把削皮刀把黄瓜削出几层，最外层的皮太多的部分（右边）不要，用大概三条薄薄的黄瓜片（下面）切成小碎末。

步骤2.拌匀

黄瓜碎末和洋葱丁、芥末酱、海盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬皮屑、烟熏三文鱼丁混合到一起拌匀。

装盘就可以啦！洋葱和黄瓜碎十分清爽，和烟熏三文鱼绝搭。特别喜欢牛油果的也可以加上半颗一起拌，绝对不输餐厅的三文鱼塔塔。

步骤1.煮面、炒菜

烧一锅水，放1茶匙盐（原料分量外），把意面煮到比包装上标注的时间少两分钟。另外起一只不粘锅，放2瓷勺橄榄油，中火烧热之后把蒜末和干辣椒面炒香。

步骤2：

炒软包菜片和豌豆，放入煮得差点火候的意面，加大约ml煮意面的水和1茶匙盐，继续小火煮2分钟。尝尝意面火候和咸度都可以了，关火加入烟熏三文鱼片，仍然保持半生口感。

出锅后撒上帕玛森奶酪就可以啦。

这是参考了日本很多意大利餐厅经常做的「和风意面」做法，用蔬菜搭配合适的鱼类，无需特别的酱料，就是清爽好吃的快手菜。

这个做法来自吃过的一家上海小酒馆，说起来也非常简单，只是把平时意想不到的一中一西食材搭配到一起啦。

步骤1.烘饺子皮

在不粘锅中刷薄薄的一层油，小火把生饺子皮烘到pao起来，两面都有点发黄。整个过程大概需要持续4、5分钟，中间时不时翻个面，饺子皮肯定能熟，放心。

一个迷思：

为什么饺子皮是单层的

但能烘出双层来？

步骤2.直接上桌

和莳萝、颗粒芥末酱一起上桌。

夹起来吃的口感非常奇妙，饺子皮脆中带韧，还挺好玩的。不是我想象中的最佳口感，但也提供了不少趣味！！而且做起来解压又好玩，看饺子皮pao起来的过程太有意思啦。

以及还可以在烟熏三文鱼沙拉里加其他蔬菜或者直接包成三明治馅料，一袋g的烟熏三文鱼我基本上都分成3次吃完，非常划算。

在这个贝果馅料里我用到了

烟熏三文鱼，奶油奶酪，莳萝

番茄片，泡过冰水的洋葱丝

除了烟熏三文鱼之外，之前还一直推荐Confee南法的布拉塔奶酪。我发现这个食材今年十分时髦，可能是大数据影响？每天都在各种社交平台刷到它。

布拉塔奶酪（BurrataCheese）用马苏里拉奶酪作皮，淡奶油和Sorrentina奶酪作馅儿，味道浓郁诱人，最近经常在我家餐桌上出现。

步骤：

把橄榄油和醋放到一个小罐子里摇匀，充分乳化。

淋到准备好的水果和布拉塔上，再点缀一些罗勒叶就可以了。

简直什么季节就可以用什么！冬天和初春搭配草莓??

春末夏初搭配蜜瓜??

甚至不用水果，只吃布拉塔本塔！都是好吃的！

除了罗勒叶之外，最近我也试着用莳萝来搭配。莳萝、应季的桃子和布拉塔一起也非常好吃呢，特别特别搭。一束莳萝同时搭配烟熏三文鱼和桃子沙拉，回本了。

步骤1.炒/炖蔬菜：

油热之后中火把洋葱和蒜末先炒香（图1），然后把去皮的番茄块、切成滚刀块的其他蔬菜一起入锅（图2），无需加水，直接炖煮20-30分钟。直到番茄完全出水融化，加盐、辣椒粉，磨一点肉豆蔻（图3），转中火开始收汁。收到自己喜欢的浓稠度之后准备加鸡蛋（图4）。

打入几颗鸡蛋，转小火，盖上锅盖稍微焖一下。观察蛋白熟透了，蛋黄还可以流动就关火。

出锅后撒黑胡椒、罗勒叶，把布拉塔奶酪放到中间C位！

并戳破它！！！犯规版的shakshuka。

夏初推荐的布拉塔奶酪是新鲜生产的，爆浆效果非常好，特别适合沙拉。但现在天气渐凉，和Confee南法商量了一下，这次推荐冷冻版本。

冷冻过和新鲜制作的布拉塔奶酪比较：

-新鲜布拉塔只能保存一周左右，天气凉了沙拉吃得少了容易吃不完，冷冻版保质期更长，折扣大的时候更适合囤货；

-爆浆效果弱一点，但更适合作为pizza、面包、三明治的topping，不容易觉得稀稀拉拉的淌水儿；

-因为有马苏里拉奶酪的基底，在某种程度上可以直接替代马苏里拉，并且味道更浓郁，烤pizza的时候加点布拉塔奶酪试试看！

??图片来源南法官方