酸菜鸡是流行于川东、重庆及苗族人家的一种特色美食，因其酸鲜开味，鸡肉细嫩，逐渐流行于全川及全国。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，再加上鲜嫩的农家土鸡，更加相得益彰，此菜风味特别，特别深受食客的欢迎。今天推出的商用版，更加适合餐饮小白们创业！

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酸菜鸡做法有四个关键点：

一、专用炒鸡油；

二、专用底料；

三、红味酸菜鸡做法；

四、白味酸菜鸡做法。

红味酸菜鸡

专用炒鸡油

1.主要调味原料：干辣椒节克干大红袍花椒泡子姜粒克泡辣椒25千克。需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，