说到名威士忌厂对于风土的研究，就不得不提传奇的Bruichladdich（布赫拉迪酒厂），其在威士忌风土的探索上做出了很大的贡献。Bruichladdich崇尚艾雷岛的风土，每一滴用于蒸馏酿酒的水，每一颗大麦都要追溯。他们相信，只有在艾雷岛本地生产的大麦（大部分产艾雷岛威士忌的大麦都来自别的地方），由艾雷岛酿造制作，才是真正的艾雷岛威士忌。

Bruichladdich和“IslayBarley艾雷岛大麦”系列

Bruichladdich对风土的极致追求，跟其前任CEOMarkReynier有很大的关系，MarkReynier在任职于Bruichladdich时，清楚理解不同地块的威士忌必须得分开处理，才能对风土有更透彻的理解。离开后，MarkReynier于Waterford酒厂开展了一个可以说史无前例的威士忌计划——TheWhiskyTerroirProject（威士忌风土计划）。

Waterford过去由Diageo（帝亚吉欧）建立，并于年改建为蒸馏厂。酒厂位于阳光明媚的爱尔兰东南海岸苏伊尔河河畔，这里有著名的纯净泉水，也有丰富的大麦原料。

Waterford酒厂和MarkReynier

计划中采用了72个不同爱尔兰农场种植的大麦，包括19种不同的土壤类型和有机/生物动力种植的大麦。除此之外，Waterford也尝试使用不同品种的大麦，以理解其对威士忌风味的影响。“我们正在研究大麦的族谱，以找出风味的来源。我们将发布一款由Hunter制成的威士忌，该威士忌在年代末期逐渐消失。我们也正在试用Goldthorpe，它是一个世纪前用于啤酒的大麦品种。”

这些来自不同风土地块的不同大麦被分别收割，储存，制成麦芽，和蒸馏成不批次的酒，并用极其精准的方式分别管理，以便能清楚地追溯和分析不同微型气候对酒风格造成的影响。这种“Fromfieldtobarrels，从农田到酒桶”的概念，能帮助全面了解威士忌的风土。

Waterford酒厂对每个田地产的威士忌有着复杂的管理系统

威士忌风土计划从年就开始生产酒，并受到了广大的



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