说到冬季与暖酒，第一反应居然是白居易的《问刘十九》，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”虽然他这壶新酿米酒并不一定是暖过的，但在小火炉这一意象的烘托下，无论是酒、人还是环境，都笼着融融暖意。这般朴拙又明丽的调性，真是叫人喜欢。

再在冬季说暖酒，那就是西方圣诞，在德国等日耳曼国家尤其流行的热红酒（Germanmulledwine）了。现在想来，若从字面色彩来联想，那白居易的“绿蚁”“红泥”倒是与圣诞的红和绿相契合了。

很多朋友都对热红酒并不感冒，一则认为其破坏了葡萄酒本身的结构和口感；二则中国人对于混合香料的接纳度相对有限，不喜欢肉桂浓郁香味的不在少数。

那第一类朋友，首先要矫正心态，虽然热红酒以葡萄酒为主要材料，但其实已经化身饮料，就好比一款以烈酒为基酒的鸡尾酒，口味上的复合和平衡才是最重要的；那第二类，就要在香料的用量和组合上多尝试几次了。

-香料入锅前先烘热，促使香味散发，

以保证在有限时间里充分融入酒体。

-用干性苹果酒（DryCider,不含糖）与红酒1:1进行混合，

以此直接把这款热红酒划入果酒饮料范畴，口感偏清爽；

最后加入此两者1/10量的干邑，味道更复合。

-加热前，先品酒，知晓酒的口味，

酒体轻盈还是浓郁，偏酸还是偏甜，单宁是重是轻，

以此调整糖（蜂蜜）、橙子的用量；

-青柠和黄柠选择性使用，

或者只用黄柠檬的皮屑，有很好的提香作用。

有别于常见的红酒瓶礼物包装方式，

以和风褶皱和螺旋开面为特点，平视就像一株马蹄莲花朵的形状。

示范都在视频里哦，中等难度。

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