1.将面包浸泡在牛奶中，然后切碎：

将切块的面包放入一个大碗中，与牛奶混合。静置5到10分钟。一旦面包吸收了所有的牛奶，用叉子的齿或用手切碎。

2.炒碎的洋葱：

在炒锅中以中高火融化黄油。拌入磨碎的洋葱，煮至半透明并变软，3至4分钟。从火上移开，冷却一分钟。

3.制作肉丸混合物：

将冷却的洋葱搅拌到牛奶面包混合物中。加入鸡蛋、碎牛肉和猪肉、盐、胡椒、肉豆蔻和豆蔻。用你的（干净的）双手将所有东西混合在一起，直到充分混合。（如果您有额外的时间，将混合物冷却20分钟左右会使肉丸更容易滚动）

4.肉丸的形状：

用手将混合物制成约11/4英寸至11/2英寸宽的肉丸，然后将它们放在盘子或平底锅上。这个食谱应该制作大约40个肉丸。请注意，肉丸会有点潮湿。

5.将肉丸四面煎成褐色：

在大炒锅中用中火加热3汤匙黄油。当黄油融化并起泡时，开始向锅中加入一些肉丸。分批工作，以免挤满锅，慢慢地将肉丸的四面都变成褐色。用木勺或钳子转动它们。轻轻处理肉丸，这样它们在转动时就不会破裂。

6.制作一个面糊：

首先，制作面糊。将3汤匙新鲜黄油加入锅中。在锅中以中火加热黄油，直到它融化并开始起泡。慢慢加入3汤匙面粉。搅拌至顺滑。继续搅拌，让面粉混合物煮熟几分钟，直到面糊是咖啡和奶油的颜色。

7.加入高汤制作酱汁：

当面糊煮熟成可爱的浅棕色时，慢慢加入高汤，像你一样搅拌。库存最初会溅射，Roux可能会卡住，但继续缓慢添加库存并继续搅拌。最终，酱汁会松动并变得柔滑。

8.拌入酸奶油和可选的果冻：

将平底锅从火上移开，加入酸奶油搅拌。如果您正在加入果冻，请立即搅拌或放在一边食用。品尝调味料，并添加更多的盐和胡椒粉调味。

9.在酱汁中加热肉丸：

将肉丸与酱汁一起放回锅中，用小火煮几分钟。

10.从锅中新鲜食用：

在土豆泥或鸡蛋面条上食用。或者将单个瑞典肉丸蘸上肉汁作为开胃菜。