在科孚岛旅游的时候，吃了一次完全纯粹的希腊自助餐。其中让我们所有人都赞不绝口的就是这道菜-Pastitsada,口味微咸微酸微辣，牛肉软而不烂，筋的部分有弹性，番茄和香料香气浓郁，配上小胡萝解腻。特地拍了照片下来回来按图索骥。

这是一个体现吃货的自我修养的过程。首先吃到一个美味的食品，然后查询它是什么，怎么做，最后是亲自实践。

以下是网络上的搜索结果：

Pastitsada（希腊语：Παστιτσ?δα）是一道希腊菜，由意大利面和辣番茄酱炖肉组成。通常与科孚岛有关，在那里它是传统的周日晚餐，有时也被称为PastitsadaKorfiatiki。Pastitsada以小牛肉、牛肉或家禽为基础，在新鲜或罐装西红柿、橄榄油、洋葱末、大蒜、盐、黑胡椒、白葡萄酒、醋、丁香、月桂叶、肉桂、黄油中烹制而成，搭配意大利面食用。它通常配上磨碎的kefalotyri或帕尔马干酪。这道菜显示了意大利的影响。

这道菜应该是各家有各家的做法，网络上查到几种配方，选其中两个作为参考：配料表一1公斤牛肉或1整只公鸡1包意大利面1.5个大洋葱切片2–3瓣大蒜1?杯红酒?杯优质醋肉桂、丁香、肉豆蔻一点孜然黑胡椒、盐?勺红辣椒2杯水?勺糖配料表二6只鸡大腿（带骨、带皮）克布卡提尼面条1根洋葱2瓣大蒜2茶匙肉桂粉1/2茶匙孜然2颗丁香1茶匙辣椒1/8肉豆蔻豆荚1/2杯红酒醋1-1/2杯干红酒28盎司碎番茄28盎司水2汤匙番茄酱盐和胡椒调味

为模拟我吃到的这道菜的口味，我选用了第二个配方，去掉了我认为味道过于浓厚的丁香和肉豆蔻，加入了配菜胡萝卜。配方里并没有提到橄榄油，但实际上橄榄油是希腊菜必须的油品。

将牛肉切成大块，放入平底锅中，倒入少许橄榄油，稍微煎一下，直到四面都变成褐色。当它确实从锅中取出并放在一边。如果需要的话，再加一点橄榄油，然后加入切得很薄的洋葱和大蒜。将它们浅煎至金黄。当他们这样做时，加入肉并充分搅拌。在我们继续搅拌的同时加入盐和红辣椒、糖和香料。把它和红酒一起拿出来，降低温度，让它放松一下。我们让它煮一个小时或更长时间，直到肉变得非常柔软和柔软。确保此时加入醋并充分搅拌，同时您可能还需要在此过程中加入一些水。（实际上因为当时要出门，不能看着火。我把牛肉和胡萝卜一起放入高压锅里压了40分钟）完成后，取出肉并将其添加到盘子中。做你的意大利面，把它们沥干，但在你把它们加到肉里之前，一定要先把它们和酱汁一起扔到锅里，以获得最后的“热量”

炖的时候满室飘香，最后成品的味道口感和我在岛上吃的非常接近，更适合本人口味一些。

感觉它和俄式罐焖牛肉非常相似，调料上精致复杂许多，配菜上却比较精简。

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