史口王牌烧鸡是东营市东营区史口镇的特色美食，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名。以下是对史口王牌烧鸡的详细介绍：

历史背景：史口镇历史文化悠久，历有烧鸡之乡的美名。据载，史口烧鸡制作技艺源于明清、兴于民国，距今约三百多年的传承历史。清光绪年间，当地百姓从外地学成烧鸡制作技艺并带回史口镇，结合当地烹饪习惯和土鸡特性，形成了独特的史口烧鸡制作技艺，并逐渐发展成群体性传承的局面。

产地：史口王牌烧鸡出产于东营市东营区史口镇，该地区地理位置优越，风景秀丽，民风淳朴，是全国第二大油田胜利油田的诸多产区所在地。

史口王牌烧鸡的制作工艺分为选鸡宰杀、清理整型、配料焖煮、砂糖烧烤四步骤，看似简单实则技巧要求极高。

选鸡宰杀：

选鸡：正宗史口王牌烧鸡选用的活鸡体型较大且农户饲养时间一年左右的小柴鸡，其肉质更为鲜美，健康品位高。

宰杀：将选好的活鸡割断气管，放净血，用热水褪毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水。

清理整型：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，右翅从嘴中交叉而出，鸡头与右翅连为一体，鸡脖拱起，左翅尖别于翅根处。这样处理后的烧鸡整体内敛庄重而又大方美观。

配料焖煮：

焖煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅。

将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤（包括陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料以及煮鸡的陈汤），防止鸡浮。

煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，焖煮4至5小时。期间要有专人守候掌握火候。

砂糖烧烤：将焖煮入味的熟鸡捞出沥干汤汁，铁锅上部放好铁箅，将熟鸡整齐排放于铁箅之上。锅底按比例加入白糖和红糖，开火加热使糖燃烧，将熟鸡烧烤上色并再次入味。

特点：史口王牌烧鸡外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，肥而不腻，色鲜味美。其色、香、味、烂被称为“四绝”。

风味：史口王牌烧鸡香气四溢，食用时无需刀切，用手一抖骨肉自行分离。无论冷热均余香满口，令人回味无穷。

史口王牌烧鸡不仅是美味佳肴更是高蛋白低脂肪性营养食品。它兼具开胃、补肾、助消化的作用对人体健康有益。

史口王牌烧鸡在东营区一带久负盛名并已申请专利和商标以防止他人冒用以次充好危害消费者利益。如今在东营各地均有代理销售深受消费者喜爱。