自己炖出来的肉没有卤肉店好吃？原来少了这两样东西，很多人中招！现在我们的生活是过得越来越好了，那么在生活当中有很多的人都是无肉不欢的，其实我们都知道在平常的饮食当中也是少不了肉的存在的，可是我们应该都知道，只有荤素搭配才是最好的饮食习惯，不能一味的只吃肉或者只吃蔬菜，因为各种食材都要吃，这样才能够保证摄入更全面更丰富的营养物质。

炖肉是我们家里面经常能够吃到的一种食材，基本上一周必须要吃上一次炖出来的肉搭配米饭吃的话真的是新乡下饭非常的美味，但是在炖肉的时候其实并不是随随便便炖的，而是在调味料的选择上面也是有技巧的，只有选对了调味料才能够让我们的肉炖出来，特别的好吃，开始的时候自己在家里边炖出来的肉，吃起来还没有驴肉店里的好吃，这也是让我感到非常的纠结，后来才知道原来在炖肉的时候少了这两样东西，相信现在有很多的人都已中招。

一般我们都知道，在炖肉的时候经常能够见到的是香叶，八角，大料等调味品，但是只有这些是万万不行的，还需要加上另外两样东西，这样不管我们怎么炖肉，都能够保证越炖越香，肉质鲜嫩入味，一点腥味都没有。你们知道是什么吗？其实这两种调味料在调味品当中是比较寻常的，那就是肉豆蔻和砂仁。

那么我们先来说一下肉豆蔻，肉豆蔻是又叫做豆蔻玉果，它是有着一定的芳香之气的，那么它的作用能够起到很棒的去腥的效果，还能够解腻，肉豆蔻放入到锅里边炖的时候不要炖太长的时间最好是在肉五成熟的时候放进去，这样的效果会更好一些，其次那就是在炖羊肉牛肉的时候，如果能够放上一点肉豆扣进去的话，能够很好地把羊肉的膻味儿，牛肉的腥味给去除掉，这样口感吃起来会更好。

砂仁又叫做小豆蔻，他有一种非常好闻的味道，因为他的味道比较突出，所以说在炖肉的时候如果能够放上一些的话，能够增加肉的香味，这样炖出来的肉就会变得特别的鲜嫩美味，那么我们再加了其他的香料了，以后如果能够再多加一味砂仁进去，让他们的香味融合在一起，在炖肉的时候肉才会变得更加的入味，更加的软烂。

这两种调味料就是今天跟大家介绍的，那么在炖肉的时候应该加的这两种，所以说下一次炖肉的时候，你们可以放上一点试一试，看看是不是跟以前炖出来的肉的味道是不一样的，是不是比以前更软了更香了呢，其实不管是炖猪肉还是炖牛肉，除了必要的调味料以外，记得一定要加这两味料，相信这是很多的人都忘的两个料。

我们准备牛腩克香料，葱姜等适量，牛腩是炖肉的最好的选择，我们可以选择肥瘦三斤的肉，这样炖出来的肉特别的香，炖出来的汤非常的鲜美。接下来冷水下锅，撇去浮沫，变色了以后我们把牛肉从锅里面捞出来。

接下来把肉放入到高压锅当中，放入开水再加上香料，这些香料就是今天跟大家说的这些香料，我们也可以根据自己的喜好随意的添加，记住我们要的是一锅酥烂的牛肉和鲜美的汤。炖蹄筋档位30分钟，如果你们没有高压锅的话，那么我们也可以用煤气，电磁炉，电饭煲，砂锅等等都可以。

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