导语：这5种香料是红烧肉的“伴侣"，少了这几种，难怪油腻，肉发柴

红烧肉是一流传很久的美食，红烧肉的做法也是比较简单的。不管是在家庭聚餐、逢年过节时都可以吃的一道菜，红烧肉不管是从色泽、香气、形状上来说都会让人感觉食欲大开

虽然红烧肉很好吃，但要想把这道菜做的又好看又好吃，不但要对火候、刀工有一定的功夫，还需要最重要的一种“香料”那都需要哪几种香料呢？接下来我们一起来认识一下吧。

第一种：香叶

香叶是一种常见的调味品，它的主要作用是去掉食物中的腥臭气、增加食物的香气、防止腐烂、杀菌的功效，同时香叶也能改善肉质，增加食材的香气和味道。但是要注意不能使用过多，避免弄出的食物变得苦涩，香气过重掩盖食材本身的味道。

所以在做红烧肉时可以添加一些香叶，这样可以增加红烧肉的香味，使人增加食欲，还可以去除其他的异味儿，防止红烧肉腐烂变坏。

第二种：肉豆蔻

肉豆蔻也被人们叫做玉果，它原本产于印度、巴西、马来西亚等等，在中国的广东还有云南也有种植的。肉豆蔻的形状为椭圆形，闻起来有着淡淡香甜的气味。肉豆蔻的辛辣可以做到抑制臭气、增加香气和防止腐臭的作用，可以使做出的食材，香味儿扑鼻，鲜香可口。

所以在做红烧肉时放入肉豆蔻，可以有效的抑制臭气、腥气，增加食物的香气，使做出的红烧肉的肉质独特，鲜香可口。

第三种：白芷

白芷为一种市面上常见的香辛料，具有很好的去除异味、增加香气和调节口味的作用，白芷不能过量，否则炖出的肉吃着发苦。白芷香味儿浓烈，气味儿芬芳，可以有效的去除肉质的腥臭气，有着独到的风味。

所以在做红烧肉时加入适量的白芷，可以使炖煮出的红烧肉味道更加的香，可以有效的去除腥臭气，提升味道，保留鲜味。

第四种：桂皮

桂皮又被人们说为土桂、柴桂等等，它为天然的香辛料用于烹煮，也是一种中药。桂皮还可以使做出的食物去除腥气，除掉多余的油腻感，让人食欲提升，在日常做饭时可以添加适量的桂皮在里面。桂皮也还是五香粉原料之一。

所以在做红烧肉时加入适量的桂皮可以有效的提升食材香味儿，减少肉质中的油腻。可以使红烧肉吃起来入口即化，肥而不腻。是做红烧肉解腻的一味调料。

第五种：山楂

山楂是一种常见的水果，可以做成冰糖葫芦，山楂膏等等。但是使用在红烧肉中的可不是这种，而是将山楂切成片，晒干后得到的山楂干。

做红烧肉时将山楂加入一起炖煮，既可以调味儿去除肉内的腥气，又可以起到肉质软烂的效果。焖制时肉味会更加的美味香甜，口感绵密柔软。

上述所致，在做红烧肉时加入适量的香叶、肉豆蔻、白芷、桂皮、山楂，它们各自有着各自的功效，能够为红烧肉提供不同的口感和味道，我们可以根据自己的口味调配出适合自己口味的香料。