很多人炖猪肉，牛羊肉时，只知道加八角、桂皮和香叶，这是最基本的调味品。用这些基本调味料炖煮时，肉只会有淡淡的香味，甚至连炖肉都有浓重的腥味，这让很多人不敢在家里炖各种肉。当有人问我如何才能使炖菜闻起来很香，我会要求他们在原来的基础上的基础上加两种香料，因为这两种香料有很好的增香除腻作用。只要你加上这两种香料，你就能使肉更香更糟，你可以把这两种香料加到任何炖菜里。

阳春砂

阳春砂又称阳春砂和小豆蔻。砂仁有淡淡的薄荷味和一点苦味。阳春砂具有除臭、滑腻、增香的作用，特别是增香能力强。他是所有调味品中排名第一的。无论是炖、煮、炖、炖各种肉类，阳春砂也能去除肉类的油腻感，因此阳春砂的使用范围非常广泛。阳春砂常与香叶、桂皮搭配使用，能使阳春砂的香味完全进入肉中，使肉味道鲜美鲜美。由于阳春砂味苦，阳春砂用量不宜过多。一般1.5克阳春砂可放入1斤肉中。市场上有些小贩把香沙当阳春砂卖。

肉豆蔻

肉豆蔻也叫玉果。肉豆蔻有强烈的香气和苦味。肉豆蔻有很好的除臭和油脂效果。无论什么样的肉搭配，都能去除油腻的肉，特别是羊肉和猪肉，味道很浓，只要放一点肉豆蔻，就能彻底去除异味，让肉更加炖烂。因为肉豆蔻很苦，所以用量不能太多，一般1斤肉，放1克肉豆蔻即可。买肉豆蔻时，最好买体积大、香味浓郁的肉豆蔻。接下来，我想和大家分享一个非常实用的炖肉配方，希望能帮你做更多美味肉。

风味配方：

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