每天吃的好点儿

香拌卤牛肉

[材料]牛肉g、食用油、饮用水、辣酱、细香葱、大蒜[做法]1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟。2、取出，洗净浮沫，放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤分钟后捞出，晾凉。3、准备作料，香葱洗净、大蒜去皮，切碎，准备一勺辣椒酱。4、用热油泼入，搅匀。5、牛肉切薄片。6、加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水。

7、拌匀，摆盘即可享用。

香卤莲藕

[材料]藕1节、糖10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1片、香叶2片、干红辣椒5个、生姜10克、大葱3段[做法]1、准备好各种香料。2、莲藕洗净、将莲藕去皮。3、电压力锅中放入水、加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料。4、然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两小时。5、吃的时候取出切片即可。

卤鸡腿

[材料]鸡腿4个、葱2根、食盐、酱油、八角、花椒、老抽、姜汁、麻椒、香叶、白果（干）、白芷、茴香、黄酱、白糖、蜂蜜、植物油[做法]1、准备鸡腿备用，大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。2、将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。3、油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。4、将鸡腿炸至两面金黄，捞出备用。5、炒锅放植物油，下入白糖炒出糖色，下入卤料煸炒一下，加入适量的水，放入大葱段，加入生姜汁、食盐、大酱老抽、酱油和卤料包。6、放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。7、自然解压后，即可打开锅盖食用。

卤凤爪

[材料]鸡爪克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量[做法]1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲。2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟。3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净。4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟。5、捞出就可以吃了。

卤味花生

[材料]花生仁、油适量、盐适量、五香粉适量[做法]1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米。2、冲洗干净。3、入锅，加入适量的五香粉。4、加入适量的盐。5、加入少量的水搅均。6、设置电压力锅16-20分钟。

7、解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。

酱猪蹄

[材料]猪蹄1对、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖[做法]1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用。2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。3、下猪蹄并同时烹入料酒。4、加入生抽和老抽。5、用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。6、倒入开水，水的高度要没过猪蹄,然后加白糖。

7、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。8、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。

卤鸡尖

[材料]翅尖克、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5个、香油少许、沙姜5克、沙姜粉少许[做法]1、将鸡翅尖解冻，放置流动水下冲洗干净，控水备用。

2、将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中。3、撒上盐、沙姜粉、盐煸鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀。4、冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右

5、捞出用流动水冲净，控于水分。6、将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火。7、扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成。

卤牛肚

[材料]牛肚克、盐、葱、姜、八角、桂皮、茴香籽、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香叶、黄酒、醪糟、碱、糖色、水适量[做法]1、处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等。2、用加了点白醋的水焯一下。3、准备好材料，锅中放水加老卤汁。4、大火烧开，撇去浮沫。5、加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。6、大火烧开，再次撇去浮沫。7、放入葱姜、香料(小茴香20克、八角10克沙姜5克桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)转微火慢卤2小时后加适量的盐调味。8、中途可以补些酱油调味，量要少，再半小时后可以关火，用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可。

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