不管是在中餐还是在中文里，奇妙的“味”字，似乎永远充满了无限的可能性。酸甜苦辣鲜，五味的随意调和烹饪出独具特色的中国8大菜系，无论走到哪里，在华人心目中，中餐永远代表着故土、思念，能给人带来奇妙的归属感。而味觉从来都跟佐料分不开，不管是中餐还是西餐，在烹饪过程中加入不同的佐料能带来不同的味觉体验。那么在英国的超市中，都有哪些常见的佐料呢？

通过这些易买到的调料，无论是中餐还是西餐，在家就可以烹饪出美味的味道！

Chinese5Spice：就是中餐中的五香粉。不过英国的五香粉跟国内的还有点不一样，看了一下成分，里面有StarAnise（八角）、Cinnamon（肉桂），Fennel（茴香），BlackPepper（黑胡椒），Clove（丁香），国内的一般有陈皮、甘草等，不过南北各个地方的五香粉还是有所不同。不管怎样，用五种辛辣香料混合而成的都叫五香粉。

DriedRosemary迷迭香：这是英国人比较喜欢的一种香料，在西餐中最常用的就是迷迭香烤羊肉，哇，狂赞！做法也超简单，在羊肉上放迷迭香叶子，可以是新鲜的也可以是干的，直接放烤箱就可以了。

MediumCurryPowder咖喱粉：这个是混合型的佐料，里面有丁香、洋葱、辣椒粉、大蒜、姜、姜黄粉、肉桂、黑胡椒、葱、月桂等等，可以做咖喱鸡块，味道不是很辛辣，还算比较温和。

DriedOregano牛至叶：牛至叶是一种草本植物，具有浓烈的芳香，略给人一点辣的感觉，香味很浓，后劲略有苦味。在西餐中用得很普遍，尤其是意大利，一般会用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。干制的牛至叶磨碎后可撒在烤肉或者披萨上以入味。

GroundCinnamon肉桂粉：英国人很喜欢肉桂，经常在烘培上用到，比如复活节要吃的热十字面包，撒上肉桂粉后烤出来的味道特别香；超市有肉桂饼干，上面是一层肉桂粉；咖啡厅也经常用到，最常见的是Cappuccino上面，服务员会问你上面撒巧克力粉还是肉桂粉。

CinnamonSticks肉桂皮:这个也是中餐中卤肉必备的调味料，做红烧肉的时候也可以放进去提味。

GroundTurmeric姜黄粉：姜黄粉是源自印度的辛辣调味品，做法很普遍。这个佐料就像花椒一样，爱的人爱得死去活来，恨的人恨得咬牙切齿。

GroundGinger姜：姜和上面说的姜黄还不是同一个东西，姜就是我们平时炒菜用的生姜。

GarlicPowder大蒜：风干的大蒜磨成的粉。

BlackPepper黑胡椒：Pepper又分白胡椒和黑胡椒，在西餐中用得很广，各种菜都可以放，也是很百搭的。沙拉、意面、浓汤、披萨、烤肉等等都可以撒上一点胡椒粉。

GroundNutmeg肉豆蔻：肉豆蔻粉在意大利菜中用得很普遍，比如意大利面中加一点进去提味，烘培的时候也可以放，比如蛋糕、面包等甜品。中餐中卤料里面经常会遇到。

WholeCardamom小豆蔻：小豆蔻和肉豆蔻都源自印度的豆蔻。小豆蔻是世界上最古老的香料之一，也是印度咖喱的主要原料之一，如同乳酪、蛋类及肉类一起烹调可以协调味道。

WholeCloves丁香：丁香在我国是中药材，气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻，也被大量用于调味，在炖肉中加入丁香可以让肉质更鲜美，比如酱牛肉、卤排骨、以及川菜中的水煮鱼、毛血旺等等，都有丁香的参与。

FennelSeed茴香籽：这个国内的烤羊肉串必备佐料，在英国做BBQ的时候也需要放，压住羊肉的膻味，可以让烤出来的羊肉味道更鲜美。

Paprika小辣椒：这个是指西班牙甜辣椒，使用我们国内说的灯笼椒或者柿子椒做的，一点辣味都没有。西餐中主要是用来做汤的，不辣也不香，只能用来上色，比如油煎芦笋，放一点辣椒面可以看起来红红的，更有食欲。

GroundCayennePepper辣椒粉：这个辣椒粉跟Paprika比起来就要辣很多了，而且是非常辣的，干辣，不香，请慎用。

HotChilliPowder辣椒粉：英国人说的ChilliPowder一般不是指纯辣椒面，里面还有姜、牛至叶、盐、小茴香等等。味道比上面两款辣椒面要香，辣味也是有等级的，比如微辣、中辣、重辣。

CrushedChillies辣椒碎：可以一半辣椒碎一半辣椒面，混合起来做辣油，自己在家做的酱料，也是蛮香的！

Via.英国吃货网

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